Bizcocho de café y chocolate sin azúcar

Ingredientes

• 3huevos M
• 110 gaceite de oliva suave (también puede ser de girasol)
• 20 gestevia granulada
• 100 mlcafé (puede ser descafeinado)
• 180 gharina de repostería
• 1 cucharada colmadacacao en polvo sin azúcar
• 1 sobrelevadura química (tipo Royal)
• 1 pizquitasal

Preparación

1. 1

   Prepara el molde

   Unta el molde con aceite de oliva o mantequilla y espolvoréalo con un poco de harina.

2. 2

   Precalienta el horno

   Calienta el horno a 180 °C, con calor arriba y abajo.

3. 3

   Separa los huevos

   Casca los huevos y coloca las claras y las yemas en recipientes distintos.

4. 4

   Bate las yemas

   Añade la estevia y el aceite al recipiente de las yemas y bate bien con varillas manuales.

5. 5

   Agrega el café

   Vierte el café en la mezcla de yemas y remueve hasta integrarlo.

6. 6

   Incorpora los secos

   Tamiza la harina, el cacao, la pizca de sal y la levadura. Añádelos a la mezcla anterior y remueve hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos.

7. 7

   Monta las claras

   Bate las claras hasta que queden a punto de nieve.

8. 8

   Mezcla con cuidado

   Incorpora las claras montadas a la masa con una espátula, usando movimientos envolventes de arriba abajo.

9. 9

   Hornea el bizcocho

   Vierte la masa en el molde preparado. Colócalo sobre la rejilla del horno y hornea unos 35 minutos a 180 °C.

10. 10

    Comprueba la cocción

    Pincha el bizcocho con un palillo o una brocheta. Si sale limpio, sácalo del horno y déjalo templar 10 minutos.

11. 11

    Enfría en la rejilla

    Desmolda el bizcocho y déjalo enfriar por completo sobre una rejilla.

¿Qué es el bizcocho de café y chocolate?

Es un bizcocho casero que combina el aroma del café con el sabor del cacao. Pertenece a la familia de los bizcochos de inspiración internacional, adaptables a distintos ingredientes y costumbres.

Esta versión usa estevia granulada en lugar de azúcar y monta las claras por separado. Ese paso ayuda a incorporar aire a la masa y favorece una miga ligera.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 275 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

La harina aporta la mayor parte de los hidratos de carbono; el aceite concentra la grasa, y los huevos contribuyen con proteína y grasa. Para equilibrar la porción, sírvela con fruta fresca o yogur natural.

El papel de cada ingrediente

Café: aporta aroma y humedad a la mezcla, y puede ser descafeinado si se prefiere evitar la cafeína.

Cacao: el cacao sin azúcar da el toque de chocolate; tamizarlo con la harina ayuda a repartirlo sin grumos.

Aceite: el de oliva suave mantiene un sabor discreto, y se puede sustituir por aceite de girasol como indica la receta.

Cómo conseguir una masa uniforme

Mezcla primero las yemas con la estevia y el aceite, y añade después el café. Incorpora los ingredientes secos tamizados hasta que no queden grumos visibles.

No hace falta batir en exceso una vez añadida la harina: mezcla lo justo para integrar los ingredientes y obtener una masa homogénea.

Montar e incorporar las claras

Bate las claras hasta que estén a punto de nieve antes de mezclarlas con la masa. Un recipiente limpio y sin restos de yema facilita el montado.

Añádelas en movimientos envolventes, de arriba abajo, para conservar el aire que has incorporado. Si remueves con fuerza, la mezcla puede perder volumen.

Horneado y señales de cocción

El horno debe estar precalentado a 180 °C con calor arriba y abajo. Sitúa el molde sobre la rejilla y cuenta unos 35 minutos de horneado.

El palillo o la brocheta son la señal indicada para comprobar el centro: si sale limpio, saca el bizcocho. Déjalo templar 10 minutos antes de desmoldarlo y enfriarlo del todo sobre una rejilla.

Cómo servirlo

Una vez frío, puedes cortarlo en ocho porciones y servirlo solo, con café o con una bebida caliente. Dejarlo enfriar por completo ayuda a que las porciones mantengan mejor su forma.

Para completar la merienda, acompáñalo con fruta fresca o yogur natural, en lugar de añadir otro dulce.

Notas y consejos

• Prepara el molde antes de empezar para poder verter la masa en cuanto esté lista.
• Usa café ya preparado y añádelo a la mezcla de yemas, no a las claras.
• Tamiza juntos la harina, el cacao, la sal y la levadura para repartirlos mejor.
• Comprueba el bizcocho con un palillo en el centro, donde suele tardar más en cocerse.
• Respeta los 10 minutos de reposo antes de desmoldar para que el bizcocho se asiente.

Variaciones

• Café descafeinado: úsalo en la misma cantidad si prefieres evitar la cafeína.
• Aceite de girasol: sustituye el aceite de oliva suave por la misma cantidad.
• Sabor más intenso: elige un café de aroma marcado para que destaque en la masa.
• Toque de especias: añade una pizca de canela a los ingredientes secos.
• Porciones individuales: reparte la masa en moldes pequeños y vigila la cocción, ya que el tiempo puede variar.

Errores comunes

• Molde sin preparar: úntalo con aceite o mantequilla y espolvorea harina para facilitar el desmoldado.
• Claras mal montadas: separa con cuidado las yemas y las claras y bate estas últimas hasta punto de nieve.
• Mezcla brusca: incorpora las claras con movimientos envolventes para no perder el aire.
• Grumos en la masa: tamiza los ingredientes secos antes de añadirlos.
• Desmoldar en caliente: deja templar el bizcocho 10 minutos antes de sacarlo del molde.
• Cortar antes de enfriar: deja que se enfríe por completo sobre una rejilla para que se asiente.

Cómo conservarla

Cuando esté completamente frío, guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente y consúmelo en 2–3 días. También puedes refrigerarlo; deja que vuelva a temperatura ambiente o calienta brevemente una porción antes de servir.

Preguntas frecuentes