Bizcocho de almendra y yogur, esponjoso y rico

Ingredientes

• 3 huevos M
• 180 g de azúcar
• 125 g de aceite de oliva suave
• 1 yogur natural sin azúcar
• ralladura de 1 limón
• 150 g de harina de almendras
• 120 g de harina de trigo
• 1 cucharadita de levadura
• 1 pizca de sal

Preparación

1. 1

   Saca los huevos de la nevera con antelación para que estén atemperados, y precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.

2. 2

   Prepara el molde engrasándolo con un poco de mantequilla o cubriéndolo con papel de horno.

3. 3

   Lava muy bien el limón y raya su piel.

4. 4

   Bate los huevos con el azúcar hasta que estén muy espumosos y adquieran un color blanquecino (3 o 4 minutos con batidora eléctrica).

5. 5

   Incorpora el aceite de oliva, el yogur y la ralladura de limón, mezclando con suavidad entre cada ingrediente.

6. 6

   Añade la almendra molida y mezcla con cuidado con una espátula mediante movimientos envolventes.

7. 7

   Incorpora la harina de trigo tamizada junto con la levadura y la pizca de sal, volviendo a mezclar suavemente con movimientos envolventes.

8. 8

   Vierte la masa en el molde preparado y hornea a 175 °C durante unos 40 minutos. Comprueba que está hecho pinchando el centro con un palillo.

9. 9

   Saca el molde del horno, deja templar unos minutos, desmolda y deja enfriar por completo antes de servir.