Pasta con salmón y gambas

Ingredientes

• 320 g de pasta corta
• 1 cebolla pequeña
• 50 ml de brandy
• 400 g de salmón fresco (sin piel ni espinas)
• 200 g de gambas
• 250 ml de nata para cocinar
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta blanca

Preparación

1. 1

   Empieza cortando el salmón en taquitos de unos 2 cm de lado. Retírale la piel si es necesario y vigila que no vaya ninguna espina.

2. 2

   Pela y corta la cebolla en brunoise, es decir, en pedacitos pequeños.

3. 3

   Añade un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande. Añade la cebolla y póchala durante unos 10 minutos, hasta que empiece a transparentar. Echa también una pizca de sal.

4. 4

   Sube el fuego un poco, añade el brandy y deja que se evapore el alcohol.

5. 5

   Ahora añade las gambas y dales unas vueltecitas para que se vayan haciendo. A mitad del proceso, incorpora el salmón y cocínalo ligeramente, solo hasta que pierda el tono rosado.

6. 6

   Añade la nata y cocina a fuego suave durante unos 5-10 minutos para que reduzca un poco. Sazona con un poquito más de sal y la pimienta blanca.

7. 7

   Mientras, cuece la pasta según las indicaciones del paquete, acordándote de dejarla al dente.

8. 8

   Cuando esté lista, escurre la pasta e incorpórala a la sartén donde tienes la mezcla de salmón, gambas y nata. Dale unas vueltecitas para que todos los sabores se integren y, finalmente, añade el perejil fresco picado.