Bizcocho de limón casero, receta clásica

Ingredientes

• 3 huevos (M o L)
• 180 g de azúcar blanca
• 1 yogur natural sin azúcar (puede ser griego)
• 120 g de aceite de oliva de sabor suave
• 1 limón
• 225 g de harina de trigo todo uso
• 1 cucharadita de levadura (tipo Royal)
• 1 pizca de sal

Preparación

1. 1

   Lavar muy bien el limón. Rallar la piel, partirlo por la mitad y exprimir para extraer todo el zumo. Reservar.

2. 2

   Batir los huevos durante un par de minutos hasta que adquieran volumen.

3. 3

   Añadir el azúcar en forma de lluvia y seguir batiendo durante otros 2 minutos hasta obtener una mezcla muy aireada y de color amarillo pálido.

4. 4

   Añadir el aceite de oliva y mezclar a velocidad baja.

5. 5

   Incorporar el zumo de limón y la ralladura de limón. Volver a mezclar suavemente.

6. 6

   Tamizar la harina junto con la levadura y el pellizco de sal. Mezclar con ayuda de una espátula realizando movimientos envolventes, de arriba a abajo, asegurándose de que no queden grumos.

7. 7

   Verter la masa en el molde previamente engrasado o cubierto con papel de horno.

8. 8

   Horneada a 180 °C durante unos 35-40 minutos aproximadamente, comprobando la cocción con un palillo en el centro.

9. 9

   Sacar del horno, dejar templar unos minutos, desmoldar y dejar enfriar por completo antes de servir.