Quiche de calabacín y queso de cabra

Ingredientes

• 450 g de calabacín
• 200 g de puerro
• 4 huevos M
• 250 ml de nata para cocinar
• 200 g de queso de cabra
• 80 g de queso rallado para gratinar
• aceite de oliva virgen
• sal
• pimienta
• nuez moscada

Preparación

1. 1

   Coloca la harina en un bol amplio, añade la sal y mézclala.

2. 2

   Añade la mantequilla fría cortada en daditos y presiónala con los dedos para mezclarla poco a poco con la harina hasta obtener una especie de arena.

3. 3

   Añade el huevo y mézclalo un poco.

4. 4

   Vuelca el contenido sobre la encimera, añade una cucharada de agua fría y trabájalo hasta formar una bola sin calentar demasiado la masa.

5. 5

   Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en la nevera entre 1 y 2 horas.

6. 6

   Estira la masa con un rodillo hasta dejarla fina, cubre el molde adaptándola bien y recorta los bordes sobrantes.

7. 7

   Pincha la base con un tenedor, cúbrela con papel de horno y coloca un peso (como legumbres secas) encima.

8. 8

   Hornea la masa en el tercio inferior del horno a 190 °C durante unos 12-14 minutos (hornear en blanco) y resérvala.

9. 9

   Corta el puerro y ponlo a pochar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal.

10. 10

    Lava y corta el calabacín en láminas finas y en cuartos, añádelo a la sartén y continúa pochando las verduras durante unos 10-15 minutos.

11. 11

    Bate los huevos con unas varillas, agrega la nata y el queso de cabra desmenuzado.

12. 12

    Retira el pochado de verduras del fuego, déjalo templar e incorpóralo a la mezcla de huevos, nata y queso. Rectifica de sal y añade pimienta y nuez moscada.

13. 13

    Vierte el relleno dentro de la base de masa quebrada reservada y espolvorea por encima el queso rallado para gratinar.

14. 14

    Introduce la quiche en el horno a 180 °C durante unos 25 minutos o hasta que la superficie esté dorada.

15. 15

    Saca del horno, deja templar, desmolda y sirve.