Patatas a la riojana, receta tradicional muy fácil

Ingredientes

• 1 kg de patatas (5 o 6 unidades)
• 250 g de chorizo fresco (2 o 3 unidades)
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento verde italiano
• 3 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada generosa de carne de pimiento choricero
• 1 cucharadita de pimentón
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• agua

Preparación

1. 1

   Comienza por cortar la cebolla en cubitos pequeños. Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas.

2. 2

   Vierte un chorrito de aceite en una cazuela. Añade la cebolla y el ajo. Póchalos a fuego medio hasta que comiencen a ablandarse. Añade también la hoja de laurel para que empiece a soltar su aroma, así como un poco de sal.

3. 3

   Lava el pimiento verde, retira las hebras interiores y las semillas, y parte el pimiento en trozos gruesos para añadirlo a la cazuela. Sigue pochando todo a fuego suave.

4. 4

   Mientras tanto, pela los chorizos y córtalos en rodajas. Añádelos a la cazuela, sube un poco el fuego y sofríelos un minutito hasta que comiencen a desprender su aroma y parte de su grasa.

5. 5

   Incorpora el pimentón y la carne de pimiento choricero, removiendo bien para evitar que el pimentón se queme.

6. 6

   Añade las patatas previamente lavadas, peladas y chascadas en trozos. Mezcla bien para que las patatas se impregnen de todos los sabores.

7. 7

   Cubre con agua, tapa la cazuela y deja que todo se cocine a fuego suave durante unos 30 minutos o hasta que las patatas estén tiernas. Remueve de vez en cuando para que suelten el almidón y el caldo espese.

8. 8

   Corrige el punto de sal si es necesario y sirve las patatas a la riojana bien calentitas.