Cómo hacer brochetas de pollo con verduras

Ingredientes

• 500 g aproximadamentepechuga de pollo
• 1calabacín pequeño
• 10tomates cherry
• 5champiñones
• 1 cucharadapimentón de la Vera
• 1 cucharadaorégano seco
• 2 dientesajo
• 2 cucharadasvinagre
• al gustoaceite de oliva virgen extra
• al gustopimienta blanca
• al gustosal

Preparación

1. 1

   Corta el pollo

   Trocea las pechugas en piezas de tamaño de bocado.

2. 2

   Prepara el ajo

   Da un golpe a los dientes de ajo para que se abran ligeramente.

3. 3

   Mezcla el adobo

   Pon el pollo en un recipiente, incorpora los ingredientes del adobo y mezcla para que quede repartido por todas las piezas.

4. 4

   Deja macerar

   Tapa el recipiente y deja el pollo en la nevera durante un par de horas.

5. 5

   Corta las verduras

   Lava el calabacín, córtalo en rodajas y parte cada una por la mitad. Divide cada champiñón en cuatro trozos y deja enteros los tomates cherry si no son muy grandes.

6. 6

   Moja los palitos

   Si vas a usar palitos de madera, déjalos previamente en agua para reducir el riesgo de que se quemen al cocinar.

7. 7

   Ensarta los ingredientes

   Monta las brochetas alternando el pollo adobado con las verduras, según prefieras.

8. 8

   Cocina las brochetas

   Calienta bien una plancha o sartén y cocina las brochetas, dándoles la vuelta para dorarlas por todos los lados. Si quieres, riégalas con el adobo que haya quedado.

9. 9

   Sirve recién hecho

   Lleva las brochetas a la mesa recién hechas.

¿Qué son las brochetas de pollo con verduras?

Las brochetas reúnen trozos de carne y otros ingredientes ensartados en un pincho y cocinados a la plancha, en sartén o a la parrilla. Son habituales en distintas cocinas mediterráneas, con combinaciones que cambian según la zona y los productos disponibles.

Esta versión mezcla pollo con calabacín, champiñones y tomates cherry. El adobo de pimentón, orégano, ajo y vinagre aporta sabor y ayuda a que el pollo no resulte insípido.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 365 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

El pollo aporta la mayor parte de la proteína, mientras que el aceite de oliva del adobo es la principal fuente de grasa. Los hidratos proceden sobre todo de las verduras y, si la añades, de la guarnición; acompaña la brocheta con una ración generosa de verduras o ensalada.

El adobo del pollo

Pimentón y orégano: estas especias dan al pollo su carácter mediterráneo; mézclalas bien con el resto del adobo para cubrir las piezas de manera uniforme.

Ajo y vinagre: el ajo aporta aroma y el vinagre añade un punto ácido. El aceite, la sal y la pimienta completan la mezcla, aunque sus cantidades se ajustan al gusto.

La preparación de las verduras

Calabacín: las rodajas partidas por la mitad quedan en piezas fáciles de ensartar y cocinar junto al pollo.

Champiñones y tomates: divide los champiñones en cuatro y deja enteros los tomates que sean pequeños. Procura que los trozos sean manejables para que no se desprendan del pincho al darles la vuelta.

Cómo ensartar las brochetas

Alterna pollo y verduras sin apretarlos demasiado; así el calor puede circular mejor entre las piezas. Puedes variar el orden para que cada brocheta tenga una mezcla similar.

Palitos de madera: remójalos en agua antes de usarlos, tal como indica la receta, para evitar que se quemen durante la cocción.

Dorado y punto de cocción

Calienta bien la plancha o sartén antes de poner las brochetas. Dales la vuelta durante la cocción para que se doren por todos los lados.

El pollo debe quedar completamente cocinado en el centro. Si usas el adobo sobrante para regarlas, hazlo durante la cocción y evita reutilizarlo después como salsa sin cocinarlo.

Organizar el tiempo

El pollo necesita macerar en la nevera durante un par de horas, así que conviene empezar con antelación. Mientras se marina, puedes lavar y cortar las verduras.

Ensarta las brochetas cuando tengas todo preparado y cocínalas justo antes de servir para disfrutarlas calientes.

Con qué acompañarlas

Una ensalada sencilla o verduras adicionales pueden completar la comida sin competir con el sabor del adobo. También puedes servirlas con pan o con una guarnición de patata si buscas un plato más contundente.

Para equilibrar las raciones, reparte el pollo y las verduras de forma uniforme y añade una guarnición vegetal o de cereales según el hambre de cada persona.

Notas y consejos

• Corta el pollo en piezas de tamaño parecido para que se cocinen de manera más uniforme.
• Deja espacio entre los ingredientes al ensartarlos para facilitar el dorado.
• Remoja los palitos de madera antes de montar las brochetas.
• Ten a mano el adobo sobrante si quieres regar las brochetas durante la cocción.
• Sirve las brochetas nada más cocinarlas para que lleguen calientes a la mesa.

Variaciones

• Añade cebolla: intercala trozos de cebolla entre el pollo y las verduras.
• Usa otras verduras: sustituye o combina el calabacín con pimiento en piezas manejables.
• Cambia las hierbas: prueba tomillo en lugar de orégano para variar el aroma.
• Ajusta el pimentón: utiliza una cantidad menor si prefieres un sabor más suave.
• Cocina a la parrilla: prepara las brochetas sobre una parrilla bien caliente y dales la vuelta para dorarlas por todas partes.

Errores comunes

• Trozos desiguales: corta el pollo en piezas de tamaño parecido para que se cocinen de forma más uniforme.
• Brochetas demasiado apretadas: deja pequeños espacios para que el calor llegue a los ingredientes.
• Plancha poco caliente: caliéntala bien antes de empezar para favorecer el dorado.
• Palitos secos: remójalos antes de ensartar para reducir el riesgo de que se quemen.
• Pollo poco hecho: comprueba que esté completamente cocinado en el centro antes de servir.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un plazo de 2 días. Recalienta las brochetas en una sartén o en el horno hasta que el pollo esté bien caliente.

Preguntas frecuentes