Champiñones rellenos de pavo y bacon

Ingredientes

• 16 champiñones
• 1/2 cebolla grande
• 175 g de fiambre de pavo
• 50 g de bacon
• 1 cucharadita de harina
• 150 ml de leche entera
• 40 g de queso rallado
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta blanca
• sal

Preparación

1. 1

   Comienza por preparar los champiñones: lávalos si tienen mucha tierra o pásales un trapo húmedo. Retira el pie de cada champiñón con cuidado y pícalo finamente. Retira las pielecillas de alrededor de la abertura de los sombreros y resérvalos.

2. 2

   Pica la cebolla, el bacon y el fiambre de pavo bien pequeñitos.

3. 3

   En una sartén sin aceite, saltea el bacon hasta que esté doradito y ligeramente crujiente. Apártalo en un plato (puedes escurrirlo para quitar el exceso de grasa).

4. 4

   En la misma sartén, añade un chorro de aceite de oliva virgen extra y pocha la cebolla a fuego medio unos 10 minutos con un poco de sal.

5. 5

   Añade los troncos de los champiñones picados y cocina otros 5 o 6 minutos.

6. 6

   Incorpora la cucharadita de harina y rehógala un poco para quitarle el sabor a crudo. Seguidamente, añade los taquitos de pavo.

7. 7

   Vierte la leche y remueve con energía hasta que ligue y forme una bechamel ligera que amalgame los ingredientes.

8. 8

   Termina el relleno añadiendo un poco de pimienta y el bacon reservado. Mezcla y retira del fuego.

9. 9

   Precalienta el horno a 180 ºC.

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    Coloca los champiñones en una fuente, echa un pelín de sal dentro de cada uno y riégalos con un hilo de aceite de oliva.

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    Rellena los champiñones con la mezcla preparada, presionando ligeramente para que queden bien llenos.

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    Cubre la superficie de cada champiñón con abundante queso rallado.

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    Hornea a 180 ºC durante unos 20 o 25 minutos, hasta que los champiñones estén blanditos y el queso bien dorado.