Pasta con setas, nata y jamón cocido

Ingredientes

• 320 g de pasta
• 1 cebolla
• 1 rama de apio
• 170 g de jamón cocido
• 250 g de seta
• 150 g de caldo vegetal
• 350 g de nata para cocinar
• 20 g de parmesano rallado
• aceite de oliva virgen extra
• nuez moscada
• pimienta
• sal

Preparación

1. 1

   Lava la rama de apio y córtala en brunoise, es decir, en cubitos muy pequeños. Pela la cebolla y pártela de igual manera.

2. 2

   Corta el jamón cocido en taquitos.

3. 3

   Pasa un trapo húmedo a las setas para retirar los restos de tierra y pártelas también en trozos pequeños. Reserva estos ingredientes.

4. 4

   Escoge una sartén o cazuela amplia, vierte un chorro de aceite y, cuando esté caliente, incorpora la cebolla y el apio junto con un poco de sal.

5. 5

   Pocha estos ingredientes a fuego medio durante unos 15 minutos o hasta que estén blanditos y hayan tomado algo de color.

6. 6

   Añade los tacos de jamón cocido y saltéalos un par de minutos.

7. 7

   Incorpora las setas y sigue cocinando todo durante unos 10 minutos más.

8. 8

   Añade el caldo vegetal y la nata, sube un poco el fuego y cocina otros 10 minutos aproximadamente hasta obtener una salsa cremosa y ligeramente espesa.

9. 9

   Sazona la salsa con un poco más de sal, pimienta y nuez moscada.

10. 10

    Mientras se termina de hacer la salsa, pon a hervir abundante agua con sal y cuece la pasta removiendo de vez en cuando.

11. 11

    Saca la pasta con una espumadera un minuto antes de lo que indique el paquete y añádela a la salsa, reservando el agua de cocción.

12. 12

    Saltea la pasta con la salsa durante un minuto aproximadamente, añadiendo un poco del agua de cocción para ayudar a ligar la salsa.

13. 13

    Prueba el plato para corregir el punto de sal, nuez moscada y pimienta si hiciera falta.

14. 14

    Sirve la pasta acompañada de un poco de queso parmesano espolvoreado por encima.