Hamburguesas de salmón con mahonesa de mostaza

Ingredientes

• 600 g de salmón fresco y limpio
• 1/2 cebolla dulce
• 1 huevo L o XL
• 2 cucharadas de pan rallado
• perejil picado
• pimienta blanca
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• 100 g de mahonesa
• 1 cucharadita de mostaza
• 2 cucharaditas de zumo de limón

Preparación

1. 1

   Prepara la mahonesa de mostaza mezclando la mahonesa, la mostaza y el zumo de limón en un bol. Resérvala.

2. 2

   Corta la cebolla dulce en cubitos pequeños (brunoise) y póchala en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio hasta que esté tierna y ligeramente transparente (unos 15 minutos). Resérvala.

3. 3

   Asegúrate de que el salmón está limpio y sin espinas, y córtalo con un cuchillo bien afilado en trocitos muy pequeños sin machacar la carne.

4. 4

   En un recipiente amplio, coloca el salmón picado, la cebolla pochada junto con su aceite, el huevo, el pan rallado, el perejil picado, la sal y la pimienta blanca. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.

5. 5

   Forma las hamburguesas con las manos haciendo una bola y aplastándola (puedes usar un poco más de pan rallado si la masa está pringosa).

6. 6

   Cocina las hamburguesas a la plancha en una sartén ligeramente engrasada hasta que estén al punto deseado, evitando pasarlas para que no se resequen.

7. 7

   Opcionalmente, tuesta el pan de hamburguesa en la misma sartén con un poco de aceite o mantequilla y monta las hamburguesas con los ingredientes de tu elección y la mahonesa de mostaza.