Albóndigas de pollo en salsa

Ingredientes

• 500 g de carne de pollo picada (yo usé contramuslos)
• 1 huevo
• 1 rebanada de pan de molde sin la corteza
• leche para remojar el pan
• 1 diente de ajo grande
• perejil fresco picado
• 500 ml de caldo de pollo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 tomate maduro
• 1 cucharada colmada de harina

Preparación

1. 1

   Pica el diente de ajo bien pequeñito. Para las albóndigas usaremos la mitad del diente de ajo y el otro medio para la salsa.

2. 2

   Lava y pica finamente el perejil fresco.

3. 3

   En un recipiente grande echa la carne de pollo, el medio diente de ajo, el pan remojado en leche, el huevo y el perejil. Salpimenta.

4. 4

   Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Si la masa te quedara demasiado suelta y poco manejable, puedes añadir un poquito de pan rallado.

5. 5

   Forma las albóndigas con las manos y rebózalas en pan rallado. Procura que todas sean de un tamaño similar para que se cocinen uniformemente.

6. 6

   Fríelas en abundante aceite hasta que estén doraditas por fuera. Hazlo en tandas de pocas unidades y ve dándoles la vuelta para que tomen color de manera uniforme. Ahora no es necesario que se cocinen completamente, pues luego les daremos una segunda cocción junto con la salsa.

7. 7

   Cuando estén todas las albóndigas listas, resérvalas.

8. 8

   Pica la cebolla en brunoise, es decir, en cubitos pequeños. Parte también la zanahoria en trocitos pequeños.

9. 9

   En una cazuela amplia, echa un poco de aceite y pocha la cebolla con el ajo que nos había sobrado de la anterior preparación. También incorpora un pelín de sal para ayudar a que la cebolla sude.

10. 10

    Cocina ambos ingredientes hasta que la cebolla esté bien blandita y ligeramente transparente.

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    Añade la zanahoria y, seguidamente, el tomate pelado y muy picado.

12. 12

    Incorpora la cucharada de harina, mézclala con el sofrito y deja que se cocine un par de minutos.

13. 13

    Añade el caldo de pollo y deja que se cocine unos 15 minutos hasta que reduzca y se forme una salsita ligeramente espesa.

14. 14

    Coloca las albóndigas en la cazuela, tapa el recipiente y deja que todo se cocine a fuego suave durante 5 o 6 minutos más para que terminen de hacerse por dentro.

15. 15

    Rectifica el punto de sal y sirve las albóndigas de pollo con salsa.