Tortilla paisana, receta clásica y riquísima

Ingredientes

• 2 cebollas pequeñas
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 calabacín
• 3 o 4 patatas (850 g aproximadamente)
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta
• sal

Preparación

1. 1

   Prepara las verduras: retira las capas exteriores de la cebolla y lava los pimientos y el calabacín. Parte todo en trozos pequeños.

2. 2

   Vierte un buen chorro de aceite en una sartén grande. Cuando esté caliente, añade la cebolla junto con un poco de sal y cocina durante 5 minutos.

3. 3

   Incorpora el pimiento rojo cuando la cebolla comience a transparentarse. Pasados unos 5 o 6 minutos, haz lo mismo con el pimiento verde y cocina unos minutos más.

4. 4

   Añade el calabacín y sigue pochando hasta que todas las verduras estén muy blanditas y melosas.

5. 5

   Coloca un colador encima de un recipiente y vuelca las verduras para que escurran el exceso de aceite. Reserva.

6. 6

   Pela las patatas y córtalas en cuartos y luego en rodajas finas.

7. 7

   En otra sartén, vierte aceite de oliva y pocha las patatas a fuego medio con un poco de sal hasta que queden muy blanditas, procurando que no se fríen demasiado rápido.

8. 8

   Escurre las patatas para eliminar el exceso de aceite al igual que hiciste con las verduras.

9. 9

   En un recipiente amplio, casca los huevos y bátelos muy bien.

10. 10

    Incorpora las verduras y las patatas a los huevos batidos, añade sal y un pelín de pimienta negra, y mezcla bien.

11. 11

    Calienta un poco del aceite reservado en una sartén de unos 24 cm de diámetro.

12. 12

    Vierte la mezcla de vegetales y huevo, tapa la sartén y cocina a fuego suave durante unos 10 minutos o hasta que los bordes comiencen a cuajarse.

13. 13

    Coloca un plato grande o una tapa lisa sobre la tortilla, dale la vuelta con un movimiento rápido y desliza de nuevo la tortilla en la sartén.

14. 14

    Sigue cocinando durante 5 minutos más por el otro lado o hasta que esté cuajada al punto deseado, y sirve.