Receta de pimiento relleno de paneer - Recetas bajas en hidratos fáciles

Ingredientes

• 75 gpaneer
• 30 gqueso Amul
• 1/4 cucharaditachile rojo en polvo
• al gustosal
• 1/4 cucharaditacilantro molido
• 1/4 cucharaditacomino molido
• 3-4pimientos verdes largos tipo bajji milagai
• 2 cucharaditasghee

Preparación

1. 1

   Dora el paneer

   Calienta 1 cucharadita de ghee en una sartén y añade el paneer.

2. 2

   Tuesta ligeramente

   Cocínalo hasta que esté ligeramente dorado.

3. 3

   Añade las especias

   Incorpora el chile rojo en polvo, el comino molido, el cilantro molido y la sal.

4. 4

   Cocina a fuego bajo

   Mantén el fuego bajo y cocina la mezcla durante 5 minutos.

5. 5

   Mezcla el queso

   Retira la sartén del fuego, añade el queso rallado y mezcla bien.

6. 6

   Deja enfriar

   Espera a que el relleno se enfríe por completo.

7. 7

   Abre los pimientos

   Mientras se enfría, haz un corte a lo largo de un lado de cada pimiento.

8. 8

   Retira las semillas

   Quita las semillas y deja los pimientos en agua con sal durante 10 minutos.

9. 9

   Enjuaga bien

   Escúrrelos y enjuágalos bien para reducir el picor.

10. 10

    Rellena los pimientos

    Reparte la mezcla de paneer entre los pimientos y rellénalos.

11. 11

    Cierra el corte

    Procura cerrar bien la abertura de cada pimiento.

12. 12

    Calienta la sartén

    Vuelve a calentar la misma sartén, añade el ghee restante e incorpora los pimientos.

13. 13

    Cocina tapados

    Tapa la sartén y cocina a fuego bajo durante 5 minutos.

14. 14

    Dora el otro lado

    Dales la vuelta y cocínalos otros 5 minutos. Cuando estén suficientemente dorados por todos los lados, pásalos a un plato y sírvelos calientes.

¿Qué son los pimientos rellenos de paneer?

El paneer es un queso fresco habitual en la cocina india, donde se utiliza en platos especiados y rellenos. Aquí se mezcla con queso y especias, y se introduce en pimientos verdes largos antes de cocinarlos en sartén.

El relleno cremoso y sabroso contrasta con el pimiento tierno y ligeramente tostado. El método de cocción tapada permite que se hagan sin perder su forma.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 390 calorías, 19g de proteína, 10g de hidratos y 32g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de los pimientos y las especias; el paneer y el queso aportan proteína, mientras que los quesos y el ghee concentran la mayor parte de la grasa. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o verduras adicionales.

El relleno y sus especias

Paneer: al dorarlo primero, gana algo de color antes de mezclarse con los condimentos. Desmenúzalo o córtalo en trozos pequeños para que el relleno se reparta con facilidad.

Especias: el comino, el cilantro molido y el chile dan el carácter del relleno. La cantidad indicada de chile es pequeña, pero puedes ajustar la sal al gusto.

Cómo preparar los pimientos

Corte lateral: abre cada pimiento por un lado sin separarlo en dos, para poder rellenarlo y cerrarlo después. Retira las semillas antes de dejarlo en agua con sal durante 10 minutos.

Enjuague: aclara bien los pimientos después del remojo, tal como indica la receta. Así se elimina parte de la salmuera y se suaviza su picor.

Rellenar sin que se salga

Relleno frío: espera a que la mezcla se enfríe por completo antes de manipularla y rellenar los pimientos. Esto ayuda a mantener el relleno compacto mientras trabajas.

Cierre: distribuye la mezcla entre los pimientos y presiona con cuidado la abertura para cerrarla. No los llenes hasta el punto de que el relleno sobresalga.

El punto de cocción en sartén

Fuego bajo: cocinar tapados durante 5 minutos por cada lado da tiempo a que los pimientos se ablanden y el relleno se caliente. Mantén el fuego suave para evitar que se quemen antes de estar tiernos.

Dorado: dales la vuelta con cuidado y comprueba que los distintos lados tengan color. La receta no especifica un tiempo adicional para dorar otras caras; retíralos cuando estén suficientemente tostados.

Cómo servirlos

Sírvelos calientes, recién salidos de la sartén, como plato ligero o acompañamiento. Para una comida más completa, puedes combinarlos con arroz, pan plano o una ensalada fresca.

Si los pimientos son de picor desigual, servirlos junto a yogur natural permite suavizar cada bocado sin modificar el relleno.

Notas y consejos

• Ralla el queso antes de empezar para incorporarlo rápidamente al paneer.
• Deja enfriar el relleno por completo antes de rellenar los pimientos.
• Manipula los pimientos con cuidado para que el corte no se abra.
• Tapa la sartén durante la cocción para que los pimientos se ablanden.
• Gira los pimientos con delicadeza para conservar el relleno dentro.

Variaciones

• Más cilantro: añade hojas de cilantro fresco al relleno si quieres un toque herbáceo.
• Menos picante: usa pimientos suaves y reduce el chile rojo en polvo.
• Más especias: ajusta el comino y el cilantro molido al gusto.
• Queso diferente: sustituye el queso Amul por otro queso rallado que funda bien.
• Toque ácido: sirve los pimientos con unas gotas de limón al gusto.

Errores comunes

• Pimientos demasiado abiertos: haz un corte lateral controlado para que puedan contener el relleno.
• Relleno caliente: deja que se enfríe por completo antes de rellenar.
• Pimientos sin enjuagar: acláralos después del remojo para retirar la salmuera.
• Fuego demasiado alto: cocina a fuego bajo para que se hagan sin quemarse.
• Darles la vuelta bruscamente: gíralos con cuidado para que no se salga el relleno.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2-3 días. Recalienta los pimientos en una sartén tapada a fuego bajo hasta que estén calientes; el microondas también sirve, aunque puede ablandarlos más.

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