Vasitos de panna cotta con gelatina de granada

Ingredientes

• 500 ml de nata para montar
• 100 g de azúcar blanca
• 3 hojas de gelatina
• 1 vaina de vainilla
• 2 granadas grandes
• 80 g de azúcar
• 1.5 hojas de gelatina
• colorante rojo (opcional)

Preparación

1. 1

   Pon a remojar las hojas de gelatina en agua fría.

2. 2

   Abre la vaina de vainilla por la mitad y raspa su interior con un cuchillo para sacar las semillas.

3. 3

   Pon a calentar la nata en un cazo junto con las semillas de vainilla, la propia vaina y el azúcar.

4. 4

   Infusiona la mezcla durante 10 minutos removiendo de vez en cuando. Una vez comience a hervir, retira el cazo del fuego y añade las 3 hojas de gelatina remojadas y escurridas, mezclando bien hasta que se deshagan por completo.

5. 5

   Cuela la mezcla, llena los vasitos hasta un poco más de la mitad y mételos en la nevera para que cuajen.

6. 6

   Mientras se enfría la panna cotta, desgrana las granadas y tritura los granos hasta conseguir un puré fino. Cuélalo para retirar la pulpa y quedarte con el zumo.

7. 7

   Calienta el zumo de granada en un cazo con el azúcar hasta que hierva. Incorpora la gelatina hidratada y escurrida, removiendo bien hasta que se disuelva.

8. 8

   Añade una pizca de colorante rojo si lo deseas y vuelve a colar la preparación para asegurarte de que no queden restos de gelatina sin deshacer.

9. 9

   Rellena los vasitos sobre la capa de panna cotta ya cuajada, decora al gusto con granos de granada y menta, y guarda de nuevo en la nevera.