Ensalada de camarón con surimi

Ingredientes

• 1 libra camarones cocidos (aprox 450 gr)
• 1 libra surimi (aprox 450 gr)
• 2 tazas pepino
• 1 taza cebolla morada
• 1 aguacate
• 1/2 taza cilantro fresco
• 3/4 taza jugo de limón
• 1 chile jalapeño
• 1/2 diente de ajo
• 1 cdta sal
• jugo Maggi o salsa de soya

Preparación

1. 1

   Preparar el aderezo aguachile: En la licuadora coloca el jugo de limón fresco, 1 chile jalapeño (sin semillas si quieres menos picante), 1/2 diente de ajo , 1/2 taza de cilantro fresco (un buen puñado) y 1 cucharadita de sal. Muele todo perfectamente hasta obtener una mezcla líquida y homogénea.

2. 2

   Marinar la cebolla: Coloca la cebolla morada en julianas muy delgadas en un tazón grande y báñala con el aderezo de aguachile que preparaste. Mezcla bien y deja reposar para que la cebolla se marine y se suavice un poco.

3. 3

   Incorporar camarón y surimi: Corta los camarones cocidos en trocitos del tamaño de un bocado. Desmenuza el surimi / imitación jaiba con las manos en tiras o pedacitos. Agrega ambos al tazón con la cebolla marinada y mezcla bien para que todo se impregne del aderezo.

4. 4

   Agregar el pepino: Incorpora el pepino en cubitos (sin semillas para que no suelte agua). Mezcla todo muy bien. Prueba de sal y ajusta si es necesario. Refrigera hasta el momento de servir.

5. 5

   Sirve la ensalada fría. Puedes añadir 1 aguacate en cubitos o untarlo en tostadas y poner la ensalada sobre ellas. Para rematar, unas gotitas de jugo Maggi o salsa de soya (opcional, al servir) jel toque final perfecto. ¡A disfrutar!