PAVO ENCHILADO al Horno | Marinado en Chiles | Receta Mexicana para Navidad y Thanksgiving

Ingredientes

• 2 Chiles Moritas
• 8 Chiles Guajillos
• 2 Chiles Pasilla
• 2 Sobres Achiotes
• 1 Cucharada De Sal
• 2 Refrescos De Naranja (500ml )
• 4 Dientes De Ajo
• 1/4 De Cebolla
• 1 Cucharada De Comino
• 1 Cucharada De Oregano
• 2 Cucharadas De Aceite
• 1 Manzana (partida en cuatro)
• 1/2 Cabeza de Ajo

Preparación

1. 1

   Retira las semillas de los chiles guajillo, morita y pasilla, los dientes de ajo y 1/4 de cebolla, luego tuéstalos ligeramente en un sartén a fuego bajo.

2. 2

   Remoja los chiles en agua caliente por unos 10 minutos para que se hidraten.

3. 3

   En la licuadora, agrega los chiles hidratados, 2 sobres de achiote, 2 refresco de naranja, 4 dientes de ajo, ¼ de cebolla, 1 Cda de comino y 1Cda de orégano. Licúa hasta obtener una mezcla.

4. 4

   Separa la piel de la carne del pavo con mucho cuidado de no romperla y coloca los trozos de manzana y la 1/2 cabeza de ajo dentro del pavo para que le den un toque especial y ayuden a mantener la carne jugosa durante se hornea.

5. 5

   En una olla, calienta las 2 cucharadas de aceite, añade y cuela lentamente la salsa. Cocina a fuego medio durante unos 10-15 minutos, hasta que espese y los sabores se integren bien. Ajusta con sal al gusto.

6. 6

   Si vas utilizar una bolsa para hornear, espolvorea una cucharada de harina, pon el pavo dentro de la bolsa y viente la salsa por entre la piel y la carne, trata de marinarlo completamente.

7. 7

   Precalienta el horno a 350℉ y hornea durante 3 horas y medias (Recuerda que la cocción y el tiempo de horneado va variar de acuerdo del peso del pavo). Cuando el pavo alcance la temperatura de la carne a 165℉ tu pavo ya esta bien cocido.

8. 8

   Saca el pavo del horno y déjalo reposar unos minutos antes de servirlo. Acompáñalo con tus guarniciones favoritas, como arroz, ensaladas frescas o puré de papa.