Crema de calabacitas con poblano

Ingredientes

• 2 calabacitas grandes
• 1 chile poblano
• 1 diente de ajo
• 1 cdta sal
• 1 cda consomé de pollo
• 2 tazas leche descremada
• 1 cdta mantequilla
• queso fresco o huevo cocido (opcional)

Preparación

1. 1

   Corta las 2 calabacitas en tres partes cada una.

2. 2

   Hierve las calabacitas en agua durante unos 8 minutos, o hasta que estén suaves.

3. 3

   Tuesta el chile poblano y retira las semillas y la piel.

4. 4

   En la licuadora, agrega las calabacitas cocidas, 1 diente pequeño de ajo, la sal, ½ cucharada de consomé de pollo, el chile poblano y las 2 tazas de leche descremada.

5. 5

   Licúa hasta que quede suave y cremosa.

6. 6

   En una olla, derrite 1 cucharadita de mantequilla y vierte la mezcla de calabacitas. Deja que hierva suavemente durante 5 minutos.

7. 7

   Decora con queso fresco desmoronado, queso fresco asado en el comal o incluso un huevo cocido—perfecta para el desayuno o una cena ligera.