Lentejas en Olla Rápida

Ingredientes

• 190 g (1 taza)lentejas rojas
• 480 ml (2 tazas)caldo de verduras
• 15 ml (1 cucharada)aceite de oliva
• 1 medianacebolla roja, picada fina
• 25 g (1/4 de taza)zanahoria, picada fina
• 2 dientesajo, picado
• 37,5 ml (2 1/2 cucharadas)curry en polvo, suave o picante
• 7,5 ml (1 1/2 cucharaditas)pimentón
• 5 ml (1 cucharadita)comino molido
• Una pizca, opcionalchile en polvo
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)sal
• 5 ml (1 cucharadita)jengibre picado
• 480 ml (2 tazas)passata de tomate
• 120 ml (1/2 taza)agua

Preparación

1. 1

   Cuece las lentejas

   Pon las lentejas rojas y el caldo de verduras en la olla rápida y remueve. Selecciona el modo de cocción a presión y cocina durante 7 minutos.

2. 2

   Sofríe las verduras

   Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén aparte. Sofríe la cebolla, la zanahoria, el ajo y el jengibre picados.

3. 3

   Añade las especias

   Cuando la cebolla y la zanahoria estén algo blandas, incorpora el curry, el pimentón, el comino, el chile en polvo y la sal. Mezcla bien.

4. 4

   Termina en la olla

   Añade a la olla las verduras sofritas, la passata y el agua, y mezcla con las lentejas. Cocina a presión durante 5 minutos. Comprueba que las lentejas estén blandas y tiernas; prueba y ajusta de sal y pimienta si hace falta.

¿Qué son las lentejas rojas al curry?

Es un guiso de lentejas rojas con tomate y especias de curry, aquí preparado en olla rápida. Combina ingredientes habituales en platos caseros de inspiración india con un método práctico de cocción a presión.

Esta versión añade una base de cebolla, zanahoria, ajo y jengibre sofritos antes de mezclarlos con las lentejas. El tomate y el caldo aportan el líquido necesario para que se cocinen y queden tiernas.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 555 calorías, 30g de proteína, 93g de hidratos y 10g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente de las lentejas y el tomate; las lentejas también aportan la mayor parte de la proteína. La grasa viene sobre todo del aceite de oliva. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o verduras sin añadir una salsa pesada.

La base de verduras

Sofrito: cocina la cebolla y la zanahoria hasta que empiecen a ablandarse; no hace falta que se doren mucho. El ajo y el jengibre aportan aroma a la mezcla.

Especias: añádelas a la sartén cuando las verduras estén blandas y remueve para repartirlas antes de incorporarlas a la olla.

El papel de las lentejas rojas

Lentejas: las rojas se ablandan con rapidez y ayudan a dar cuerpo al guiso. Enjuágalas antes de cocinarlas si lo deseas, y escúrrelas bien para no alterar la proporción de líquido de la receta.

Líquido: el caldo se cocina primero con las lentejas y después se añaden la passata y el agua. Al terminar, la textura debe ser tierna y espesa, no seca.

Controla el curry y el picante

Curry: la receta lleva 2 1/2 cucharadas, una cantidad generosa que define el sabor. Elige una mezcla suave o picante según prefieras.

Chile: es opcional y puedes omitirlo si quieres que el curry sea menos picante. Prueba el guiso al final y ajusta la sal y la pimienta.

Cómo seguir la cocción

Primera cocción: cocina las lentejas con el caldo durante 7 minutos en el modo a presión, antes de añadir el sofrito y el tomate.

Segunda cocción: tras incorporar las verduras y la passata, cocina otros 5 minutos a presión. Comprueba que las lentejas estén tiernas antes de servir.

Con qué acompañarlas

Cereales: sírvelas con arroz o pan si quieres un acompañamiento que recoja la salsa. También pueden servirse solas como plato principal.

Contraste: una ensalada fresca o verduras al vapor aportan una guarnición sencilla junto al guiso especiado.

Notas y consejos

• Pica la cebolla y la zanahoria finas para que se ablanden con rapidez.
• Remueve bien las especias con las verduras antes de pasarlas a la olla.
• Usa caldo de verduras para mantener el plato vegano.
• Omite el chile en polvo si prefieres un resultado suave.
• Prueba y ajusta la sal y la pimienta cuando las lentejas estén cocidas.

Variaciones

• Más verduras: añade verduras picadas al sofrito para variar la base del guiso.
• Curry suave: usa curry suave y prescinde del chile en polvo.
• Curry picante: elige curry picante y conserva la pizca de chile.
• Con arroz: sirve las lentejas sobre arroz cocido para una comida más abundante.
• Con hierbas: termina el plato con hierbas frescas picadas al servir.

Errores comunes

• Verduras poco hechas: sofríelas hasta que la cebolla y la zanahoria empiecen a ablandarse.
• Especias sin mezclar: remueve bien el curry y las demás especias con el sofrito.
• Lentejas duras: comprueba que estén blandas y tiernas tras la segunda cocción.
• Demasiado picante: omite el chile opcional y elige curry suave.
• Falta de sazón: prueba al final y ajusta la sal y la pimienta.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días. Recalienta en un cazo o en el microondas hasta que estén bien calientes; añade un poco de agua si se han espesado.

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