Ensalada de quinoa con camote

Ingredientes

• 170 g (1 taza)quinoa
• 1 dienteajo
• 133 g (1 taza)boniato
• 1 cucharadaromero
• 1/2 cucharadasal
• 60 ml (1/4 taza)aceite vegetal
• 1 cucharadalimón
• 2 cucharadascebollino picado
• 30 g (1 taza)espinacas picadas finamente
• 1 cucharadamiel
• 946 ml (4 tazas)agua

Preparación

1. 1

   Aliñar el boniato

   Pela el boniato, córtalo en dados y mézclalo con la mitad del aceite.

2. 2

   Asar el boniato

   Espolvorea el romero sobre el boniato y cocínalo en la freidora de aire a 200 °C durante 10 minutos, o en el horno durante el mismo tiempo.

3. 3

   Cocer la quinoa

   Pon la quinoa en una cazuela con 946 ml (4 tazas) de agua, la sal y el ajo, y deja que se cocine.

4. 4

   Mezclar los ingredientes

   Cuando todo esté listo, mezcla la quinoa con el boniato y las espinacas. El calor de los demás ingredientes cocinará ligeramente las espinacas.

5. 5

   Preparar el aliño

   Mezcla la cucharada de miel con medio limón y el aceite vegetal, y añade el aliño a la mezcla de quinoa.

6. 6

   Terminar y servir

   Remueve bien todos los ingredientes y sirve.

¿Qué es la ensalada de quinoa con boniato?

Es una ensalada templada que reúne quinoa cocida, dados de boniato asado y espinacas, con un aliño de miel, limón y aceite. La quinoa es un alimento originario de los Andes, y aquí se combina con ingredientes sencillos para una preparación fácil de servir como plato principal o acompañamiento.

El contraste entre el boniato tierno, la quinoa y las espinacas ligeramente marchitas hace que cada bocado tenga distintas texturas. El toque dulce y ácido del aliño completa la mezcla.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 269 calorías, 6g de proteína, 33g de hidratos y 13g de grasa.

La quinoa y el boniato aportan la mayor parte de los hidratos de carbono; el aceite concentra buena parte de la grasa, y la quinoa contribuye con proteína vegetal. Para completar el plato, sírvela con una fuente adicional de verduras y una ración de proteína que te guste.

El boniato y el romero

Corte uniforme: procura que los dados de boniato tengan un tamaño parecido para que se cocinen de manera más regular. Mézclalos con la mitad del aceite antes de añadir el romero.

Aromatizar: reparte el romero por toda la superficie del boniato. La receta indica 10 minutos en la freidora de aire a 200 °C o el mismo tiempo en el horno.

Cómo cocer la quinoa

En la cazuela: cuece la quinoa con el agua, la sal y el diente de ajo, tal como indica el método. No se especifica un tiempo de cocción, así que comprueba el punto siguiendo las indicaciones del envase.

Al mezclar: incorpora la quinoa cuando esté lista y aún conserve algo de calor. Así las espinacas se ablandan ligeramente al entrar en contacto con los demás ingredientes.

El aliño de miel y limón

Equilibrio: la miel aporta dulzor y el limón un contrapunto ácido. La receta menciona una cucharada de limón en los ingredientes y medio limón en el método; ajusta el zumo al gusto si necesitas ceñirte a una cantidad concreta.

Incorporación: mezcla la miel, el limón y el aceite, y vierte el aliño sobre la quinoa. Remueve para repartirlo antes de servir.

El punto de las espinacas

Añádelas al final, junto con la quinoa y el boniato. El calor residual las marchita un poco sin necesidad de cocinarlas por separado.

Si prefieres que conserven más textura, deja que la quinoa y el boniato pierdan algo de calor antes de mezclarlos con las espinacas.

Preparación y servicio

La receta no especifica el tiempo total ni el tiempo de cocción de la quinoa, por lo que conviene coordinar el horneado del boniato con las indicaciones del envase de la quinoa.

Puedes servir la ensalada templada o fría. Como acompañamiento, queda bien con verduras asadas o una fuente de hojas verdes.

Notas y consejos

• Corta el boniato en dados de tamaño parecido para facilitar una cocción uniforme.
• Reparte bien el aceite y el romero por los dados antes de asarlos.
• Consulta el envase de la quinoa para conocer su tiempo de cocción.
• Añade las espinacas al final para que se marchiten suavemente con el calor residual.
• Prueba el aliño antes de incorporarlo y ajusta el limón a tu gusto.
• Remueve la ensalada con cuidado para mantener enteros los dados de boniato.

Variaciones

• Más hierbas: añade perejil picado junto con el cebollino.
• Con frutos secos: incorpora nueces picadas justo antes de servir para sumar un toque crujiente.
• Con queso: desmenuza queso feta sobre la ensalada al final.
• Con otras hojas: sustituye las espinacas por rúcula y mézclala justo antes de servir.
• Aliño más cítrico: aumenta el limón poco a poco hasta alcanzar el punto que prefieras.

Errores comunes

• Dados desiguales: corta el boniato en tamaños parecidos para que se cocine de forma más uniforme.
• Boniato poco aceitado: mezcla bien los dados con la mitad del aceite antes de asarlos.
• Quinoa sin comprobar: sigue las indicaciones del envase, ya que la receta no da un tiempo de cocción.
• Espinacas muy cocidas: añádelas al final para que solo se ablanden con el calor de los demás ingredientes.
• Aliño mal repartido: vierte la mezcla sobre toda la ensalada y remueve antes de servir.
• Demasiado limón: incorpora el zumo gradualmente y prueba el aliño antes de añadirlo.

Cómo conservarla

Guarda la ensalada en un recipiente cerrado en la nevera y consúmela en un plazo de 3 días. Puedes comerla fría o recalentarla suavemente; si la recalientas, las espinacas quedarán más hechas.

Preguntas frecuentes