Bandiay-Bandiay filipinos (Buñuelos de plátano)

Ingredientes

• 1 grandehuevo
• 80 ml (⅓ taza)leche
• 10 g (2 cucharaditas)mantequilla, derretida
• 125 g (1 taza)harina de trigo
• 8 g (2 cucharaditas)levadura química
• 5 g (1 cucharadita)sal
• 50 g (¼ taza)azúcar
• 3plátanos firmes y maduros, pelados
• la necesariaharina para rebozar
• la necesariaaceite para freír

Preparación

1. 1

   Calentar el aceite

   Calienta aceite en una sartén honda o en una freidora. En un bol, mezcla bien el huevo, la leche y la mantequilla.

2. 2

   Añadir los secos

   Incorpora la harina, la levadura química, la sal y el azúcar.

3. 3

   Cortar el plátano

   Corta los plátanos en trozos de unos 5 cm y aplástalos ligeramente.

4. 4

   Rebozar los trozos

   Pasa los trozos primero por harina y después por la masa.

5. 5

   Freír hasta dorar

   Fríe los trozos en abundante aceite hasta que estén dorados por ambos lados.

6. 6

   Escurrir el exceso

   Coloca los buñuelos sobre papel de cocina para escurrirlos.

7. 7

   Servir los buñuelos

   Sírvelos calientes o a temperatura ambiente. La receta original indica un rendimiento de 6–8 raciones.

¿Qué son los bandiay-bandiay?

Son buñuelos filipinos hechos con plátano, una preparación casera que combina fruta madura y masa frita. Esta versión lleva una cobertura sencilla de harina, huevo y leche, y se sirve sin más acompañamiento que su propio toque dulce.

Plátano firme: permite cortar piezas que mantienen la forma al freírse. El resultado busca un exterior dorado y un centro tierno.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 365 calorías, 7g de proteína, 66g de hidratos y 9g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de la harina, el azúcar y los plátanos; la grasa viene principalmente del aceite de fritura y, en menor medida, de la mantequilla. El huevo y la leche aportan parte de la proteína. Para equilibrar la ración, sírvela con fruta fresca y una bebida sin azúcar.

Elegir y preparar los plátanos

Madurez: escoge plátanos maduros, pero todavía firmes, para que tengan sabor dulce sin deshacerse al manipularlos.

Tamaño: corta trozos de unos 5 cm y aplástalos solo un poco. Así quedan manejables para rebozar, sin convertirlos en puré.

Una masa sencilla

Mezcla húmeda: bate el huevo con la leche y la mantequilla derretida hasta que se integren. Deja que la mantequilla pierda algo de calor antes de añadirla para evitar que cuaje el huevo.

Ingredientes secos: incorpora la harina, la levadura química, la sal y el azúcar. Remueve lo justo para formar una masa uniforme, sin insistir más de lo necesario.

Cómo conseguir un buen rebozado

Primera capa: pasa los trozos por harina antes de sumergirlos en la masa. Sacude la harina sobrante para que la cobertura húmeda no quede apelmazada.

Cobertura: procura cubrir cada pieza por todos sus lados y deja escurrir brevemente el exceso de masa antes de freír.

Fritura y punto

Aceite caliente: caliéntalo antes de empezar, sin dejar que humee. La receta no especifica una temperatura, así que vigila el color durante la fritura.

Dorado: dales la vuelta cuando un lado esté dorado y retíralos cuando ambos lados tengan buen color. Escúrrelos sobre papel de cocina.

Cuándo y cómo servirlos

Recién hechos: sírvelos calientes para disfrutar del contraste entre la cobertura crujiente y el interior tierno. También se pueden comer a temperatura ambiente.

Acompañamiento: quedan bien con café o té, o con fruta fresca si quieres completar la merienda.

Notas y consejos

• Ten preparados los trozos de plátano antes de empezar a rebozar.
• Sacude el exceso de harina para que la masa se adhiera mejor.
• Fríe pocas piezas cada vez para poder darles la vuelta con facilidad.
• Escurre los buñuelos sobre papel de cocina nada más sacarlos del aceite.
• Sírvelos recién hechos si buscas la cobertura más crujiente.

Variaciones

• Toque de canela: añade una pizca de canela a los ingredientes secos.
• Menos dulzor: reduce el azúcar de la masa si los plátanos están muy maduros.
• Aroma cítrico: incorpora un poco de ralladura de limón a la mezcla.
• Servicio con miel: acompaña los buñuelos con un hilo de miel al servir.
• Más crujiente: deja escurrir bien cada pieza antes de sumergirla en la masa.

Errores comunes

• Plátano demasiado blando: utiliza piezas firmes para que no se rompan al rebozarlas.
• Trozos desiguales: córtalos de tamaño parecido para que se frían de forma uniforme.
• Exceso de harina: sacude cada trozo antes de pasarlo por la masa.
• Aceite humeante: baja el fuego para evitar que el exterior se dore demasiado deprisa.
• Sartén abarrotada: fríe en tandas pequeñas para que las piezas se puedan mover y dorar por ambos lados.

Cómo conservarla

Guarda los buñuelos ya fríos en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelos en un máximo de 2 días. Recalienta brevemente en el horno o en una sartén para recuperar algo de textura; el microondas puede ablandar la cobertura.

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