¡Fideos al sésamo en 10 minutos!

Ingredientes

• 170 g (6 oz)fideos secos de corte grueso
• 3 cucharadastahini (o pasta china de sésamo)
• 1½ cucharadassalsa de soja clara
• 1½ cucharadasvinagre de arroz
• 1 cucharaditavinagre balsámico (o vinagre chino negro)
• 1 cucharadaajo picado
• 2 cucharadasagua (opcional; puedes omitirla si usas otro tipo de fideos)
• 1 cucharada (más, si se desea)aceite de chile crujiente
• 2 cucharaditassemillas de sésamo tostadas
• Al gustocebolleta en rodajas
• Al gusto (opcional)chiles rojos en rodajas

Preparación

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   Cuece los fideos

   Pon a hervir una olla grande con agua. Cuece los fideos según las instrucciones del paquete; tardarán aproximadamente entre 5 y 7 minutos.

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   Mezcla la salsa

   Pon en un bol el ajo picado, el tahini, el vinagre de arroz, la salsa de soja, el vinagre balsámico y 2 cucharadas de agua. Bate hasta integrar.

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   Escurre y mezcla

   Comprueba que los fideos estén cocidos y escúrrelos. Mézclalos con la salsa hasta que queden bien cubiertos.

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   Añade los acabados

   Corona el plato con aceite de chile crujiente, ajustando la cantidad al gusto, y añade cebolleta picada o en rodajas y chile rojo. Termina con las semillas de sésamo tostadas y sirve caliente.

¿Qué son los fideos al sésamo?

Los fideos al sésamo son un plato de inspiración asiática en el que la pasta se recubre con una salsa sabrosa de sésamo. Esta versión combina tahini con soja, vinagre y ajo, y se remata con aceite de chile y semillas tostadas.

La mezcla de sésamo, vinagre y condimentos da una salsa cremosa con un punto ácido y picante. Al prepararse en pocos minutos, es una solución sencilla para una comida rápida.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 346 calorías, 12g de proteína, 43g de hidratos y 15g de grasa.

Los carbohidratos proceden principalmente de los fideos, mientras que el tahini y el aceite de chile aportan buena parte de la grasa. La proteína se reparte sobre todo entre los fideos y el sésamo; acompaña la ración con verduras para añadir variedad al plato.

Elige los fideos adecuados

Fideos gruesos: los fideos de corte con cuchillo tienen una textura contundente que retiene bien la salsa. Cuécelos siguiendo el tiempo indicado en el paquete, ya que puede variar según la marca.

Otras variedades: la receta permite usar otros fideos y señala que, en ese caso, puedes omitir el agua de la salsa. Comprueba primero la textura de la mezcla y añádela solo si hace falta.

Una salsa bien equilibrada

Sésamo: el tahini aporta cuerpo y un sabor tostado; la pasta china de sésamo es la alternativa indicada. Bate los ingredientes hasta que la salsa quede uniforme.

Contraste: la soja aporta salinidad, mientras que los dos vinagres añaden acidez. El agua ayuda a ajustar la consistencia cuando se usan los fideos de la receta.

El punto de cocción importa

Tiempo: empieza a comprobar los fideos dentro del intervalo de 5 a 7 minutos, además de seguir las instrucciones del paquete. Escúrrelos cuando estén cocidos para que no se pasen.

Cobertura: mezcla los fideos escurridos con la salsa mientras aún están calientes. Remueve hasta que todas las hebras queden recubiertas.

Ajusta el picante al final

Aceite de chile: empieza con la cantidad indicada y prueba antes de añadir más. Así puedes adaptar el picante sin alterar el resto de la salsa.

Guarnición: incorpora la cebolleta y el chile rojo al servir, y termina con las semillas de sésamo tostadas. El chile rojo es opcional.

Cómo servirlos

Recién hechos: este plato está pensado para servirse caliente, una vez mezclados los fideos con la salsa y añadidos los acompañamientos.

Para completar la comida: puedes servirlos con verduras al vapor o salteadas, o con una fuente de proteína aparte. Mantén las guarniciones sencillas para que destaque el sabor del sésamo.

Notas y consejos

• Ten preparados los ingredientes de la salsa antes de poner los fideos a cocer.
• Sigue el tiempo de cocción del envase y empieza a comprobar el punto a los 5 minutos.
• Bate bien la salsa para repartir el tahini y el ajo de manera uniforme.
• Escurre los fideos antes de mezclarlos para que la salsa no se diluya.
• Añade el aceite de chile poco a poco y prueba antes de poner más.
• Tuesta las semillas de sésamo antes de servir para realzar su sabor.

Variaciones

• Más picante: añade más aceite de chile al final, probando después de cada pequeña cantidad.
• Con pasta china: sustituye el tahini por pasta china de sésamo para mantener el perfil de sésamo.
• Con vinagre negro: usa vinagre chino negro en lugar del balsámico.
• Con otros fideos: utiliza otra variedad y omite el agua, tal como indica la receta.
• Sin chile rojo: prescinde de las rodajas de chile para una guarnición menos picante.
• Más cebolleta: añade una cantidad generosa de cebolleta al servir.

Errores comunes

• Pasarse de cocción: comprueba los fideos dentro del intervalo de 5 a 7 minutos y sigue las indicaciones del paquete.
• Salsa demasiado espesa: bate los ingredientes hasta integrarlos y usa las 2 cucharadas de agua previstas para estos fideos.
• Salsa diluida: escurre bien los fideos antes de mezclarlos.
• Demasiado picante: empieza con la cucharada de aceite de chile y ajusta solo después de probar.
• Mezcla irregular: remueve hasta que todas las hebras estén cubiertas de salsa.
• Poner toda la guarnición antes de probar: ajusta primero el aceite de chile y añade después la cebolleta, el chile y el sésamo.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días. Caliéntalas suavemente en una sartén o en el microondas; si la salsa se ha espesado, añade un poco de agua.

Preguntas frecuentes