MANGO ENCURTIDO FAVORITO
Las tiendas de aperitivos asiáticos son cada vez menos visibles por aquí. Aunque puedes conseguir mango encurtido todo el año en algunas pequeñas tiendas de Chinatown, esta es la receta que más se espera cuando llega la temporada de mangos a las islas. ¡Llega el verano! Ácido, salado y dulce.
35 min1 ración
Ingredientes
- 1 gallon green mangoes, sliced
- 2 TB Hawaiian salt
- 10 li-hing mui seeds, as desired
- 2 TB preserved red ginger, optional
- 6 c. water
- 4 c. brown sugar
- 3 c. white vinegar
- 1/4 c. salt
- 2 TB red food coloring, optional
Preparación
- 1
Sprinkle mangoes with salt; let stand overnight.
- 2
Rinse and drain; place in jars with seeds.
- 3
Combine syrup ingredients and bring to a boil.
- 4
Cool; pour over mangoes.
- 5
Allow to sit 2-3 days.
- 6
Makes 1 gallon.
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