Linguini picante de pollo al estilo tailandés

Ingredientes

• 227 g (8 oz)linguini, cocido según las instrucciones del paquete
• 1pechuga de pollo grande, deshuesada, sin piel y cortada en láminas finas
• 1 pizca de cada unosal, pimienta blanca y copos de guindilla roja
• 30 ml (2 cucharadas)aceite de oliva
• 4 dientesajo picado
• 1 medianacebolla roja cortada en rodajas finas
• 1 cucharaditaguindillas tailandesas bird picadas
• 15 ml (1 cucharada)salsa de ostras
• 240 ml (1 taza)vino blanco
• 240 ml (1 taza)hojas de albahaca tailandesa
• 60 ml (1/4 taza)hojas de cilantro fresco

Preparación

1. 1

   Aliña el pollo

   Sazona el pollo con sal, pimienta blanca y copos de guindilla roja.

2. 2

   Saltea el pollo

   Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y saltea el pollo.

3. 3

   Añade los aromáticos

   Incorpora el ajo, la cebolla y las guindillas.

4. 4

   Reduce la salsa

   Añade la salsa de ostras y el vino. Lleva a ebullición y remueve hasta que el líquido se reduzca a la mitad.

5. 5

   Mezcla la pasta

   Retira la sartén del fuego y añade el linguini, la albahaca y el cilantro.

¿Qué es el linguini picante de pollo al estilo tailandés?

Es un plato de pasta de inspiración tailandesa que une linguini con pollo, hierbas frescas, guindilla y una salsa breve de vino blanco y salsa de ostras. No es una receta tradicional tailandesa, sino una combinación casera que toma prestados algunos de sus sabores característicos.

La mezcla funciona porque la salsa aporta un punto salado y sabroso, mientras que la albahaca y el cilantro dan frescor. La guindilla permite ajustar el picante a tu gusto.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 680 calorías, 43g de proteína, 77g de hidratos y 19g de grasa.

El linguini aporta la mayor parte de los hidratos de carbono, y el pollo es la principal fuente de proteínas. El aceite de oliva concentra buena parte de la grasa; para equilibrar el plato, acompáñalo con una ración de verduras y mantén la cantidad de pasta acorde con tu apetito.

El pollo y el corte

Corte fino: procura que las láminas de pollo tengan un grosor parecido para que se cocinen de manera uniforme durante el salteado.

Sartén: usa una sartén amplia para que el pollo y los demás ingredientes tengan espacio y no se cuezan amontonados.

Los sabores de la salsa

Salsa de ostras: aporta un matiz salado y profundo; pruébala antes de añadir más sal, ya que la receta ya incluye este condimento.

Vino blanco: al hervir y reducirse, concentra el sabor y forma la base de la salsa que se mezcla con la pasta.

El punto de reducción

Reducción: deja hervir el vino con la salsa de ostras y remueve hasta que quede aproximadamente la mitad del líquido inicial. La receta no fija un tiempo, así que guíate por el volumen y no te alejes de la sartén.

Fuego: mantén un hervor activo, pero controlado, para que el líquido se reduzca sin evaporarse de golpe.

La pasta y las hierbas

Linguini: cuécelo según las indicaciones del paquete antes de incorporarlo a la sartén. Escúrrelo bien para no diluir la salsa.

Albahaca y cilantro: se añaden fuera del fuego, lo que conserva su aroma fresco y evita que pierdan presencia durante una cocción prolongada.

Cómo ajustar el picante

Guindillas: la variedad bird suele ser intensa, así que puedes empezar con menos si prefieres un plato suave y añadir más al gusto.

Copos de guindilla: aportan un picor distinto y complementan las guindillas frescas; repártelos sobre el pollo al sazonarlo.

Con qué acompañarlo

Verdura: sirve la pasta con una ensalada sencilla o verduras salteadas para completar la comida sin competir con las hierbas y la salsa.

En la mesa: ofrece gajos de lima si te apetece un toque cítrico, aunque no forman parte de la receta original.

Notas y consejos

• Ten todos los ingredientes cortados y medidos antes de empezar, porque el salteado avanza rápido.
• Cuece el linguini según el paquete y escúrrelo justo antes de mezclarlo con la salsa.
• Añade las guindillas poco a poco si no conoces su nivel de picante.
• Remueve mientras reduces el vino para que la salsa se concentre de manera uniforme.
• Incorpora las hierbas frescas al final y con la sartén fuera del fuego.

Variaciones

• Más verduras: añade tiras de pimiento o verduras salteadas junto con la cebolla.
• Picante suave: reduce las guindillas y omite los copos de guindilla roja.
• Toque cítrico: sirve con un poco de lima exprimida justo antes de comer.
• Otra pasta: utiliza espaguetis si no tienes linguini.
• Hierbas: si no encuentras albahaca tailandesa, usa albahaca fresca común, sabiendo que el aroma será diferente.

Errores comunes

• Sartén abarrotada: el pollo puede soltar líquido en vez de saltearse; cocina en tandas si no cabe con espacio.
• Reducir demasiado: la salsa puede quedarse corta para cubrir la pasta; detente cuando el vino se haya reducido aproximadamente a la mitad.
• Añadir las hierbas pronto: pueden perder frescor; incorpóralas fuera del fuego, como indica la receta.
• Pasarse con la guindilla: el picante puede dominar el plato; empieza con una cantidad menor y ajusta al servir.
• No escurrir la pasta: el agua de cocción puede aguar la salsa; escurre bien el linguini antes de añadirlo.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de hasta 3 días. Recalienta en una sartén a fuego suave; si la pasta está seca, añade un chorrito de agua.

Preguntas frecuentes