Tortilla de calabacín

Ingredientes

• 4huevos
• 2 medianos (500 g)calabacines
• 1cebolla
• 30 mlaceite de oliva virgen extra
• al gustosal

Preparación

1. 1

   Sofríe la cebolla

   Pica la cebolla y cocínala en una sartén a fuego medio-bajo con un poco de sal.

2. 2

   Corta el calabacín

   Pela parcialmente los calabacines y córtalos en rodajas finas.

3. 3

   Cocina las verduras

   Añade el calabacín a la sartén y sazona. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierno y dorado.

4. 4

   Bate los huevos

   Bate los huevos con un poco de sal y mézclalos con el calabacín y la cebolla.

5. 5

   Cuaja la tortilla

   Añade aceite a la sartén y, cuando esté caliente, vierte la mezcla de huevo. Cuaja la tortilla por ambos lados a fuego medio-bajo.

6. 6

   Sirve la tortilla

   Sirve la tortilla de calabacín y disfrútala jugosa.

¿Qué es la tortilla de calabacín?

Es una tortilla hecha con huevos, calabacín y cebolla, una variación de la popular tortilla de patata española. En esta versión, el calabacín aporta una textura tierna y un sabor delicado, mientras que la cebolla añade dulzor.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 300 calorías, 19g de proteína, 6g de hidratos y 25g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo del calabacín y la cebolla; la proteína, de los huevos, que también aportan parte de la grasa. El aceite de oliva y las yemas concentran buena parte de la grasa. Para completar el plato, acompaña la tortilla con una ensalada o verduras frescas.

La importancia del corte

Calabacín fino: las rodajas delgadas se cocinan de manera más uniforme y se integran bien con el huevo. Pelarlo parcialmente conserva algo de piel sin dejar una textura demasiado marcada.

Cebolla picada: los trozos pequeños se ablandan mientras se sofríen y se reparten mejor por la tortilla.

Cocina las verduras con calma

Fuego moderado: cocinar a fuego medio-bajo da tiempo a que la cebolla se ablande y el calabacín quede tierno. Remueve de vez en cuando para favorecer una cocción pareja y evitar que se pegue.

Dorado: espera a que el calabacín esté tierno y ligeramente dorado antes de mezclarlo con el huevo; así no quedará crudo en el centro de la tortilla.

Cómo lograr una tortilla jugosa

Mezcla: incorpora las verduras cocinadas al huevo batido para que queden bien repartidas. Puedes dejar que la mezcla repose un momento mientras se calienta la sartén, sin añadir ningún ingrediente más.

Cuajado: mantén el fuego medio-bajo y da la vuelta cuando la base esté hecha y los bordes se vean firmes. El tiempo de cocción no está especificado, así que guíate por el aspecto y el punto que prefieras.

El aceite y la sartén

Aceite caliente: añade el aceite a la sartén antes de verter la mezcla y espera a que se caliente. Una sartén antiadherente facilita el cuajado y el giro.

Vuelta: usa un plato llano o una tapa que cubra la sartén para girar la tortilla con cuidado y devolverla a la sartén por el otro lado.

Con qué acompañarla

Sírvela recién hecha o templada, con una ensalada verde o tomate aliñado para completar la comida. También queda bien con pan si buscas un acompañamiento más contundente.

Notas y consejos

• Corta el calabacín en rodajas finas para que se ablande de forma uniforme.
• Remueve las verduras de vez en cuando mientras se cocinan.
• Prueba la mezcla de huevo antes de añadir las verduras y ajusta la sal.
• Calienta el aceite antes de verter la mezcla para que la tortilla empiece a cuajar enseguida.
• Usa un plato o una tapa plana para darle la vuelta con más seguridad.

Variaciones

• Añade hierbas: incorpora perejil picado a los huevos batidos.
• Con ajo: sofríe un diente de ajo picado junto con la cebolla.
• Con queso: mezcla un poco de queso rallado con el huevo antes de añadir las verduras.
• Con pimienta: añade pimienta negra recién molida al batir los huevos.

Errores comunes

• Rodajas gruesas: tardan más en ablandarse; corta el calabacín fino y de manera uniforme.
• Fuego demasiado alto: puede dorar la superficie antes de que las verduras estén tiernas; cocina a fuego medio-bajo.
• Remover poco: algunas rodajas pueden pegarse o dorarse demasiado; mueve las verduras de vez en cuando.
• Dar la vuelta demasiado pronto: la tortilla puede romperse; espera a que la base y los bordes estén cuajados.
• Pasarse de cocción: el interior perderá jugosidad; retira la tortilla cuando alcance el punto que te guste.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un plazo de 2 días. Recalienta las porciones suavemente en una sartén o en el microondas, o sírvelas frías.

Preguntas frecuentes