Fajitas de ternera en Instant Pot

Ingredientes

• 120 mlcaldo de ternera (o caldo de verduras o agua)
• 454 gfalda de ternera, cortada en tiras largas a contrapelo
• 2 cucharadascondimento para fajitas
• 3pimientos rojos, verdes y amarillos, cortados en tiras largas
• 1cebolla, pelada y cortada en rodajas
• al gustosal y pimienta negra
• 4tortillas
• 2-3limas (1 cortada en rodajas)
• al gustoaguacate, cortado en rodajas

Preparación

1. 1

   Corta y sazona

   Corta la falda en tiras finas a contrapelo y mézclalas con el condimento para fajitas.

2. 2

   Añade el caldo

   Vierte el caldo de ternera en la cubeta de la Instant Pot y coloca dentro un trébedes.

3. 3

   Coloca la ternera

   Coloca un trébedes dentro de la Instant Pot y distribuye encima las tiras de ternera sazonadas.

4. 4

   Agrega las verduras

   Añade los pimientos y la cebolla cortados; sazona con sal y pimienta negra recién molida.

5. 5

   Cocina a presión

   Cierra la tapa, coloca la válvula en «Sealing» y cocina a presión alta durante 3 minutos. Cuando termine el tiempo, libera la presión rápidamente para evitar que la ternera se pase.

6. 6

   Monta las tortillas

   Rellena las tortillas con las tiras de ternera, los pimientos y la cebolla. Añade el aguacate y un chorrito de zumo de lima antes de servir.

¿Qué son las fajitas de ternera?

Las fajitas son un plato de inspiración mexicana y tex-mex que combina carne en tiras con verduras, normalmente servido con tortillas para que cada comensal las rellene. Esta versión lleva falda de ternera, pimientos de varios colores y cebolla.

La Instant Pot permite cocinar los ingredientes en poco tiempo y el condimento para fajitas aporta el sabor característico. El aguacate y la lima se añaden al final para dar un contraste fresco.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 480 calorías, 31g de proteína, 36g de hidratos y 26g de grasa.

La ternera aporta la mayor parte de la proteína y también contribuye a la grasa; las tortillas concentran buena parte de los hidratos de carbono. El aguacate aporta grasa, mientras que los pimientos y la cebolla suman verduras al plato. Para equilibrar la comida, acompáñala con una ensalada o más verduras.

El corte de ternera

Corte a contrapelo: fíjese en la dirección de las fibras de la falda y corte en sentido perpendicular para obtener tiras más tiernas al comer.

Grosor: procure que las tiras sean finas y de tamaño parecido para que se cocinen de manera uniforme durante el breve tiempo indicado.

El caldo y el trébedes

Caldo: mida los 120 ml y viértalos en la cubeta; también puede utilizar caldo de verduras o agua, tal como indica la receta.

Trébedes: el método lo coloca dentro de la cubeta antes de disponer encima la ternera. La receta vuelve a indicar que se coloque antes de añadir la carne, así que compruebe que queda estable.

Pimientos y cebolla

Tiras: corte los pimientos y la cebolla en piezas largas, como la ternera, para que resulten fáciles de repartir en las tortillas.

Sazón: añada sal y pimienta negra recién molida junto con las verduras. El condimento de fajitas ya sazona la carne, así que ajuste la sal a su gusto.

Controla la cocción

Presión: cocine en el ajuste de presión alta durante 3 minutos, con la válvula en «Sealing». El tiempo breve es importante para evitar que la ternera se pase.

Liberación: cuando acabe el programa, haga una liberación rápida de la presión. Siga las indicaciones de seguridad del fabricante al manipular la válvula.

Cómo servirlas

Montaje: reparta la ternera, los pimientos y la cebolla entre las cuatro tortillas. Termine con aguacate en rodajas y zumo de lima.

Acompañamiento: sírvalas recién montadas y, si quiere completar el plato, añada una ensalada sencilla o una guarnición de verduras.

Notas y consejos

• Corta la falda a contrapelo para que las tiras sean más agradables al masticar.
• Procura que las tiras de ternera tengan un grosor parecido.
• Ten las verduras cortadas antes de empezar a cocinar.
• Libera la presión rápidamente al terminar para evitar que la carne se pase.
• Añade el aguacate y el zumo de lima justo antes de servir.

Variaciones

• Caldo alternativo: usa caldo de verduras o agua en lugar de caldo de ternera.
• Más lima: exprime más lima sobre el relleno justo antes de comer.
• Tortillas calientes: caliéntalas antes de rellenarlas para que sean más flexibles.
• Aguacate extra: añade más rodajas para un acabado cremoso.
• Pimientos a tu gusto: combina los colores disponibles manteniendo la cantidad indicada.

Errores comunes

• Cortar a favor de la fibra: las tiras pueden quedar más correosas; corta la carne a contrapelo.
• Tiras desiguales: se cocinan de forma poco uniforme; intenta que tengan un grosor similar.
• Prolongar la cocción: la falda puede pasarse; respeta los 3 minutos a presión alta.
• Dejar que la presión baje sola: puede continuar la cocción; haz una liberación rápida al acabar.
• Añadir el aguacate demasiado pronto: pierde su frescura; ponlo al montar las tortillas.

Cómo conservarla

Guarda la ternera y las verduras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta el relleno hasta que esté bien caliente y monta las tortillas con aguacate y lima justo antes de servir.

Preguntas frecuentes