Tortilla de espárragos

Ingredientes

• 1 cebolla tierna
• 400 gramos de espárrago verde
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• sal
• 4 huevos L

Preparación

1. 1

   Para preparar una deliciosa tortilla de espárragos, empieza cortando en trozos pequeños 1 cebolla tierna. Lava 400 g de espárragos trigueros y elimina la parte más dura y leñosa. Luego corta en trozos de tamaño similar la parte tierna de los espárragos.

2. 2

   Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Cuando esté caliente, añade la cebolla con una pizca de sal y deja que se poche a fuego medio hasta que esté transparente. Incorpora los espárragos y cocina todo junto durante unos 10 minutos, hasta que los espárragos estén tiernos.

3. 3

   Bate 4 huevos (talla L) con un poco de sal. Agrega los espárragos y la cebolla ya cocinados y mezcla bien.

4. 4

   En una sartén antiadherente, calienta 1 cucharada de aceite de oliva. Vierte la mezcla de huevos, espárragos y cebolla y cuaja la tortilla a fuego medio por un lado hasta que esté dorada. Dale la vuelta con cuidado para cuajarla por el otro lado. Puedes dejarla jugosa en el centro o cocinarla un poco más si prefieres una tortilla más hecha.

5. 5

   Sirve la tortilla de espárragos caliente o templada, como más te guste y ¡que aproveche!