Huevos encapotados sin gluten

Ingredientes

• 5 huevos
• 100 gramos de cacahuetes
• 200 gramos de harina de almendra
• aceite de oliva
• sal
• 400 mililitros de leche
• 50 gramos de mantequilla
• 100 gramos de harina de arroz
• 1 pizca de nuez moscada

Preparación

1. 1

   Funde la mantequilla con un chorrito de aceite. Añade la harina de arroz y remueve. Añade la leche caliente poco a poco sin dejar de remover, fuego medio . Agrega una pizca de nuez moscada y sal y remueve.

2. 2

   Engrasa una fuente con mantequilla y cubre el fondo con la mitad de la bechamel. Deja enfriar. Introduce los huevos en un cortapastas y fríelos a fuego medio .

3. 3

   Coloca los huevos sobre la bechamel, dejando espacio entre ellos. Cúbrelos con bechamel y déjalos enfriar 1 hora en el frigorífico.

4. 4

   Tritura los cacahuetes y ponlos en una fuente. Añade la harina de almendra y mezcla. Pon un huevo en un bol y bátelo.

5. 5

   Corta los huevos con el cortapastas. Rebózalos en el huevo batido y después en la mezcla de cacahuete y almendra. Fríe los huevos encapotados a fuego fuerte por los dos lados.

6. 6

   Sirve los huevos encapotados sin gluten y acompaña con unas hojas de lechuga variadas.