Pastel de calabacín y requesón

Ingredientes

• 800 gcalabacines grandes
• para rociaraceite de oliva virgen extra Baleia
• al gustosal y pimienta negra recién molida
• 1 lata de 400 g (2 latas para más salsa)tomate troceado
• 200 gricotta
• unas cucharadasdukkah

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno

   Calienta el horno a 200 °C.

2. 2

   Cortar los calabacines

   Corta los calabacines por la mitad a lo largo y colócalos con la parte cortada hacia arriba en una bandeja de horno.

3. 3

   Aliñar y salpimentar

   Rocía los calabacines con aceite de oliva y sazónalos generosamente.

4. 4

   Añadir tomate y ricotta

   Reparte el tomate troceado por encima y desmenuza la ricotta sobre el tomate.

5. 5

   Hornear hasta que estén tiernos

   Hornea durante unos 30–40 minutos, hasta que los calabacines estén hechos por dentro.

6. 6

   Terminar y servir

   Rocía con un poco más de aceite de oliva, que puede ser aromatizado, espolvorea dukkah y sirve.

¿Qué es el pastel de calabacín y requesón?

Es un plato de verduras al horno en el que los calabacines se cubren con tomate y ricotta, y se rematan con dukkah. La receta no indica un origen regional concreto; su formato recuerda a una preparación casera de verduras asadas, sencilla y adaptable.

Aquí funciona la combinación de calabacín jugoso, tomate con salsa y ricotta suave. El dukkah se añade al final para aportar un contraste de textura y especias.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 300 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente del tomate y los calabacines; la ricotta aporta parte de la proteína y la grasa, y el aceite de oliva añade grasa. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada y una fuente adicional de proteína, como legumbres.

Preparar los calabacines

Corte: partirlos por la mitad a lo largo deja una superficie amplia para recibir el tomate y la ricotta. Procura que las piezas tengan un tamaño parecido para que se hagan a un ritmo similar.

Colocación: ponlos con el corte hacia arriba y en una sola capa. Así es más fácil repartir los ingredientes por encima.

Tomate y ricotta

Tomate: una lata de 400 g aporta una cobertura moderada; la receta propone usar dos si se quiere más salsa. Reparte el tomate sobre los calabacines en lugar de dejarlo amontonado en un solo punto.

Ricotta: distribúyela sobre el tomate para que quede repartida por toda la fuente. Su textura es delicada, así que basta con desmenuzarla en trozos pequeños.

El punto de horneado

Tiempo: la receta indica unos 30–40 minutos a 200 °C. El tiempo puede variar según el grosor de los calabacines y el horno.

Señal: comprueba que la pulpa esté tierna al pincharla con un cuchillo. Si todavía ofrece resistencia, continúa horneando y vuelve a comprobarla.

El acabado con dukkah

Aceite: añade el segundo chorrito al salir del horno, tal como indica la receta. También puedes usar aceite aromatizado para este acabado.

Dukkah: espolvoréala justo antes de servir para conservar su textura y su sabor especiado. Ajusta la cantidad a tu gusto.

Cómo servirlo

Este plato puede servirse como principal vegetariano o como acompañamiento. Para completar la comida, acompáñalo con pan, arroz o una ensalada sencilla.

Si lo sirves como principal, reparte porciones con calabacín, tomate y ricotta en cada plato. Añade el jugo de la fuente por encima.

Notas y consejos

• Corta los calabacines en mitades de grosor parecido para que se hagan de forma uniforme.
• Usa una bandeja donde los calabacines quepan en una sola capa.
• Si quieres más salsa, utiliza las dos latas de tomate que sugiere la receta.
• Comprueba el punto pinchando la parte más gruesa del calabacín.
• Añade la dukkah al terminar el horneado para conservar su textura.
• Prueba el plato antes de servir y ajusta la sal y la pimienta si hace falta.

Variaciones

• Más salsa: utiliza dos latas de tomate troceado, como propone la receta.
• Aceite aromatizado: úsalo en el chorrito final para cambiar el aroma del plato.
• Dukkah extra: añade un poco más al servir si quieres un acabado más especiado.
• Acompañamiento de arroz: sírvelo con arroz para completar la comida.
• Ensalada fresca: acompaña el pastel con hojas verdes aliñadas justo antes de comer.

Errores comunes

• Calabacines amontonados: se harán de manera desigual; colócalos en una sola capa.
• Piezas de tamaños distintos: algunas pueden quedar duras; procura cortarlas de forma parecida.
• Poco tiempo de horno: el calabacín puede quedar firme; comprueba que esté tierno antes de sacarlo.
• Dukkah añadida al principio: puede perder parte de su textura; espolvoréala al final.
• Tomate concentrado en un punto: la cobertura quedará desigual; repártelo sobre los calabacines.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Caliéntalas en el horno hasta que estén calientes, o en el microondas; añade la dukkah después de recalentar.

Preguntas frecuentes