Bacalao al horno, la receta perfecta con patatas, cebolla y pimientos

Ingredientes

• 500 gramos de patatas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• sal
• pimienta negra molida
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de salsa de tomate frito
• 100 mililitros de vino blanco
• 4 pimientos morrones asados
• 4 lomos de bacalao grandes

Preparación

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   El bacalao al horno es una receta familiar muy sencilla y rápida. Para prepararla, empieza pelando 500 g de patatas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1/2 cm de grosor. Colócalas en una fuente apta para horno junto con 1 cebolla cortada en juliana y 2 dientes de ajo partidos por la mitad, pero con piel. Añade sal, pimienta recién molida y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Mezcla bien y hornea en un horno precalentado a 180ºC con función ventilador o a 200ºC con calor arriba y abajo durante 40 minutos . A mitad del horneado, vierte un vasito de agua y cubre la bandeja con papel de aluminio para que las patatas queden tiernas.

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   Pasado el tiempo, saca la fuente del horno y añade 1 cucharada de tomate frito, 100 ml de vino blanco y 4 pimientos morrones cortados en tiras. Mezcla ligeramente y vuelve a hornear durante 10 minutos más, para que el alcohol del vino se evapore.

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   Coloca encima de las patatas 4 lomos grandes de bacalao al punto de sal, uno por cada comensal. Devuelve la bandeja al horno y cocina durante 5 minutos, tiempo suficiente para que el bacalao quede en su punto, jugoso y tierno.

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   Sirve el bacalao sobre una cama de patatas y pimientos. Espolvorea con perejil y cebollino picados y termina con un chorro de aceite de oliva virgen extra. ¡Listo para disfrutar!