Pizza de coliflor, una receta saludable y nutritiva

Ingredientes

• 6 cabezascoliflor
• 15 gsemillas de chía
• 70 gharina de avena
• 50 mlagua
• 1/2 cucharaditasal
• 1/2 cucharaditapimienta
• 1 cucharaditaorégano

Preparación

1. 1

   Hidrata la chía

   Mezcla las semillas de chía con los 50 ml de agua y déjalas reposar unos minutos mientras preparas la coliflor.

2. 2

   Cuece la coliflor

   Lava las cabezas de coliflor y ponlas en una cazuela con agua hirviendo. Añade un chorrito de vinagre al agua y cuece durante 10-15 minutos, hasta que la coliflor esté tierna.

3. 3

   Escurre y enfría

   Cuela la coliflor y retira todo el exceso de agua con un escurridor o una gasa para quesos. Déjala enfriar antes de continuar.

4. 4

   Prepara la masa

   Cuando la coliflor esté completamente fría, tritúrala con una batidora de mano o un procesador de alimentos. Incorpora la chía hidratada, la harina de avena, la sal, la pimienta y el orégano, y bate hasta obtener una masa homogénea y manejable. Si hace falta, añade un chorrito de agua, procurando que la mezcla no quede demasiado líquida.

5. 5

   Hornea la base

   Precalienta el horno a 200 °C. Cubre una bandeja con papel de horno y extiende la mezcla en forma de círculo o rectángulo, procurando que quede uniforme. Hornea la base durante 15 minutos.

6. 6

   Añade la cobertura

   Saca la bandeja con cuidado y añade los ingredientes que prefieras; la versión propuesta lleva salsa de tomate, queso vegano, cebolla, aceitunas y un poco de orégano. Baja el horno a 170 °C y hornea otros 15 minutos, hasta que el queso se funda y el resto de ingredientes esté cocinado.

7. 7

   Sirve la pizza

   Sírvela recién hecha.

¿Qué es la pizza de coliflor?

La pizza de coliflor sustituye la masa de trigo por una base elaborada con coliflor triturada y otros ingredientes que ayudan a darle forma. La pizza es un plato de origen italiano; esta versión adapta su base para ofrecer una alternativa diferente a la tradicional.

Aquí, la chía hidratada y la harina de avena ayudan a unir la mezcla, mientras que la cocción inicial permite que la base se asiente antes de añadir la cobertura.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 95 calorías, 4g de proteína, 14g de hidratos y 3g de grasa.

Los carbohidratos de la base proceden sobre todo de la harina de avena y la coliflor; la chía aporta parte de la grasa y algo de proteína. Las cantidades de proteína, grasa y carbohidratos indicadas por ración corresponden a los datos proporcionados para la receta, que no incluyen cantidades para la cobertura propuesta. Para equilibrar el plato, sírvela con una ensalada de verduras.

La coliflor, bien escurrida

Cocción: cuece la coliflor hasta que esté tierna, pero no prolongues el hervor más de lo necesario. El método propone añadir un chorrito de vinagre al agua.

Escurrido: retira tanta agua como puedas y deja que la coliflor se enfríe por completo. Si queda húmeda, la masa puede resultar demasiado blanda para extenderla con facilidad.

Cómo conseguir una masa manejable

Chía: deja que las semillas se hidraten unos minutos en el agua antes de incorporarlas. Esto permite que formen una mezcla más espesa.

Harina: añade la harina de avena junto con los condimentos y tritura hasta que la masa sea homogénea. Solo agrega más agua si es imprescindible: la mezcla debe poder extenderse con una espátula sin quedar líquida.

El grosor y la primera cocción

Extensión: reparte la masa sobre el papel de horno en una capa uniforme, con la forma que prefieras. Una base de grosor parecido por todas partes se cocinará de manera más homogénea.

Horneado: cocina la base 15 minutos a 200 °C antes de poner la cobertura. Manipúlala con cuidado al sacar la bandeja.

Cuándo está lista

Base: al terminar la primera cocción, la masa debe estar más asentada y poder recibir los ingredientes elegidos. La receta no indica que haya que voltearla.

Cobertura: tras otros 15 minutos a 170 °C, comprueba que el queso esté fundido y que los demás ingredientes se hayan cocinado. Sírvela recién hecha.

Ideas para la cobertura

La propuesta del método combina salsa de tomate, queso vegano, cebolla, aceitunas y un toque de orégano. Como estos ingredientes no figuran en la lista proporcionada, sus cantidades quedan a elección de quien cocina.

También puedes escoger otra cobertura, procurando repartirla de forma equilibrada para que no cargue demasiado la base.

Con qué acompañarla

Sirve la pizza como plato principal y acompáñala con una ensalada sencilla si quieres completar la comida con más verduras.

Córtala cuando esté recién hecha y manipula las porciones con cuidado, ya que esta base no tiene la misma estructura que una masa tradicional.

Notas y consejos

• Escurre la coliflor con una gasa para retirar más agua.
• Deja enfriar la coliflor antes de triturarla y mezclarla.
• Extiende la masa en una capa uniforme para favorecer una cocción pareja.
• Añade agua a la masa solo si hace falta y en poca cantidad.
• Reparte la cobertura sin sobrecargar la base.
• Manipula la bandeja con cuidado al sacar la base del horno.

Variaciones

• Base rectangular: extiende la mezcla en un rectángulo en lugar de un círculo.
• Cobertura vegana: usa queso vegano, como en la propuesta del método.
• Más aceitunas: añade aceitunas a la cobertura antes del segundo horneado.
• Toque de orégano: espolvorea un poco más sobre la cobertura antes de hornear.
• Otra cobertura: cambia los ingredientes propuestos por los que prefieras.

Errores comunes

• Coliflor húmeda: escúrrela bien y deja que se enfríe antes de triturarla.
• Masa demasiado líquida: evita añadir agua salvo que sea necesario.
• Base desigual: extiéndela con un grosor uniforme para que se cocine de forma pareja.
• Cobertura excesiva: reparte los ingredientes con moderación para no cargar la base.
• Saltarse la primera cocción: hornea la base 15 minutos a 200 °C antes de cubrirla.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un plazo de 2-3 días. Recalienta las porciones en el horno hasta que estén calientes; la base puede perder firmeza al guardarse.

Preguntas frecuentes