ENSALADA DE REPOLLO CON PEPINO

Ingredientes

• 480 ml (2 tazas)col morada picada
• 480 ml (2 tazas)col verde picada
• 1/2 cebollacebolla cortada en aros
• 120 ml (1/2 taza)vinagre blanco
• 1pepino
• 15 ml (1 cucharada)orégano
• al gustosal

Preparación

1. 1

   Prepara el aliño

   Pon la cebolla en aros en un recipiente con el vinagre blanco, sal al gusto y una cucharada de orégano.

2. 2

   Deja reposar

   Cierra el recipiente, agítalo para mezclar y deja reposar la cebolla durante 5 minutos.

3. 3

   Mezcla las verduras

   Combina la col morada y la col verde con el pepino picado.

4. 4

   Añade el aliño

   Vierte sobre las verduras el aliño del recipiente junto con la cebolla.

5. 5

   Sirve la ensalada

   Mezcla para repartir el aliño y sirve.

¿Qué es la ensalada de repollo con pepino?

Es una ensalada fresca de col y pepino, aliñada aquí con vinagre, cebolla y orégano. La combinación encaja con la cocina casera mexicana y suele servirse como acompañamiento de platos de carne.

Esta versión mezcla col morada y verde para ofrecer contraste de color y una base crujiente. Dejar la cebolla unos minutos en el vinagre suaviza su sabor y aporta acidez al conjunto.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 41 calorías, 2g de proteína, 9g de hidratos y 0g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de las coles, el pepino y la cebolla; el vinagre aporta muy poca energía y la receta contiene poca grasa y proteína. Para completar el plato, acompáñala con una fuente de proteína y una ración de cereal o legumbre.

Elegir y preparar las verduras

Coles: pícalas en tiras finas para que se mezclen bien con el aliño y sean cómodas de comer.

Pepino: pícalo justo antes de combinarlo con la col; así conserva mejor su textura fresca. Si tiene muchas semillas y está muy acuoso, puedes retirarlas.

El reposo de la cebolla

Cebolla: los 5 minutos en vinagre ayudan a atenuar su intensidad sin necesidad de cocinarla. Agita el recipiente cerrado para que la sal y el orégano se distribuyan por el líquido.

Aliño: prueba una pequeña cantidad antes de añadirlo a toda la ensalada. Si lo prefieres menos ácido, incorpora primero parte del vinagre y ajusta al gusto.

Cómo conseguir una textura crujiente

Corte: procura que la col y el pepino tengan tamaños parecidos para que cada bocado reúna un poco de todo.

Mezcla: incorpora el aliño poco antes de servir. Si la ensalada reposa demasiado tiempo ya aliñada, la col puede ablandarse y soltar líquido.

Ajustar el sabor

Acidez: el vinagre es el sabor principal del aliño, así que puedes empezar añadiendo una parte y completar según tu gusto.

Sal y orégano: sazona con moderación y prueba después de mezclar, ya que el reposo concentra los sabores de la cebolla y el vinagre.

Con qué servirla

Carne: acompaña bien carnes de res a la parrilla o asadas, porque su frescura y acidez contrastan con platos más contundentes.

Otras opciones: también puedes servirla junto a frijoles, arroz o tacos. Añádela a la mesa recién mezclada para conservar el punto crujiente.

Notas y consejos

• Corta la col en tiras finas para que el aliño se reparta de manera uniforme.
• Agita el recipiente del aliño con la tapa bien cerrada.
• Pica el pepino justo antes de mezclar para mantenerlo crujiente.
• Añade el aliño poco a poco y prueba antes de incorporar el resto.
• Sirve la ensalada enseguida para que las verduras no se ablanden.

Variaciones

• Toque cítrico: sustituye parte del vinagre por zumo de lima.
• Más hierbas: añade cilantro fresco picado justo antes de servir.
• Picante: incorpora chile fresco en rodajas finas al aliño.
• Con zanahoria: mezcla zanahoria rallada con las coles para sumar textura.
• Más suave: usa menos vinagre y completa el aliño con un poco de agua.

Errores comunes

• Corte demasiado grueso: cuesta repartir el aliño; corta las coles en tiras finas.
• Añadir todo el vinagre de golpe: puede quedar demasiado ácido; incorpóralo poco a poco y prueba.
• Dejarla aliñada mucho tiempo: las verduras pierden firmeza; mezcla justo antes de servir.
• No agitar el recipiente: el orégano y la sal pueden quedar concentrados; cierra bien y agita antes de verter.
• Pasarse con la sal: el sabor puede dominar; añade una pizca, mezcla y ajusta al final.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en 1–2 días; la col irá perdiendo crujiente con el tiempo. Esta ensalada se sirve fría, así que no hace falta recalentarla.

Preguntas frecuentes