Mini pizzas de berenjena (en horno y airfryer)

Ingredientes

• 2 berenjenas
• 4 tomates
• queso mozzarella (al gusto)
• orégano para espolvorear
• sal
• 3 dientes de ajo pelados
• albahaca (al gusto)
• 1 cucharada de pimentón dulce
• pimienta negra molida
• aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. 1

   Corta la berenjena en rodajas gruesas (2 cm.) y colócalas sobre un colador. Añade sal y deja reposar 30 minutos. Sécalas con suaves golpes utilizando papel absorbente.

2. 2

   Para la salsa , prensa el ajo y mézclalo con la albahaca picada, el pimentón, pimienta al gusto y un chorro de aceite.

3. 3

   Realiza cortes superficiales sobre las berenjena en forma de red. Reparte la salsa y úntalas bien.

4. 4

   Introduce en el horno precalentado a 200 grados centígrados 15 minutos .

5. 5

   Coloca sobre la berenjena el tomate y queso mozzarella al gusto.

6. 6

   Cocina en el horno otros 15 minutos a 200 grados centígrados.

7. 7

   Sirve las mini pizzas de berenjena y decóralas con un poco de albahaca o orégano por encima. ¡Buenísimas!