Carpaccio de Salmón y Atún
Recuerdo la primera vez que probé el carpaccio de ternera. Terminé pidiendo otro plato como entrante. Aquella versión se servía simplemente con zumo de limón y un buen aceite de oliva. Me encanta esta variante con pescado fresco y sabores que combinan a la perfección.
25 min4 raciones
Ingredientes
- 1/2 lb. sashimi grade yellow fin ahi (tuna), sliced paper thin
- 1/2 lb. fresh salmon, sliced paper thin
- 1/2 small red onion, sliced paper thin
- 2 stalks green onion, green parts only, sliced thinly diagonally
- 2 tsp. capers
- 1 lemon juice
- 2 TB soft tofu
- 2 TB catsup
- 2 tsp. each Dijon mustard, Worcestershire sauce, mirin sake, sesame seed oil
- 2 TB vegetable oil
Preparación
- 1
In a blender, combine sauce ingredients, adding oils last.
- 2
--- How To Serve: ---
- 3
Arrange ahi and salmon on serving platter, top with onions and capers.
- 4
Drizzle sauce onto fish.
- 5
Serves 4-6.
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