Sartén de patatas, huevos y aguacate

Ingredientes

• 350 gramos de patatas
• 4 huevos
• 1 aguacate
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 guindilla seca
• zumo de lima
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• cilantro
• sal
• pimienta

Preparación

1. 1

   Pela y corta las patatas, la cebolla, el pimiento verde y el aguacate.

2. 2

   Añade las patatas y una pizca de pimienta a la sartén.

3. 3

   Incorpora la cebolla, el pimiento y la guindilla seca.

4. 4

   Añade la mitad del zumo de lima y cocina.

5. 5

   Casca los huevos en la sartén, añade el aguacate y remueve. Salpimienta, añade el cilantro y el resto del zumo.

6. 6

   Tapa y deja que se termine de cocinar.

7. 7

   Sirve. Riega con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.