Caballa al horno

Ingredientes

• 3caballas
• 2patatas
• 1cebolla
• 4pimientos verdes
• 2ajos
• al gustoperejil
• al gustosal
• al gustopimienta
• un buen chorroaceite de oliva

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno

   Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.

2. 2

   Cocinar los pimientos

   Lava los pimientos y córtalos en tiras. Sazónalos y cocínalos en una sartén a fuego suave durante 15 minutos.

3. 3

   Cortar las verduras

   Corta las patatas en rodajas o bastones y la cebolla en juliana.

4. 4

   Hornear la base

   Reparte las patatas y la cebolla en una bandeja de horno, riégalas con un buen chorro de aceite de oliva y mete la bandeja en el horno.

5. 5

   Añadir la caballa

   Cuando las patatas y la cebolla estén casi cocidas, saca la bandeja y coloca encima los filetes o piezas de caballa.

6. 6

   Hornear el pescado

   Deja la caballa en el horno unos 10 minutos.

7. 7

   Preparar el refrito

   Mientras tanto, calienta una sartén a fuego medio. Pela los ajos, córtalos en láminas y rehógalos brevemente, hasta que empiecen a dorarse.

8. 8

   Terminar el plato

   Saca el pescado del horno cuando esté listo y vierte el refrito por encima. Añade los pimientos a la bandeja y espolvorea un poco de perejil.

¿Qué es la caballa al horno?

Es un plato de pescado al horno acompañado de patata, cebolla y pimiento, con un refrito de ajo como toque final. La caballa, también llamada verdel, es habitual en la cocina española y aquí se prepara con una guarnición sencilla que se cocina en la misma bandeja.

La base de verduras aporta sabor y hace que el pescado quede servido junto a su acompañamiento. Cocinar primero las patatas y la cebolla ayuda a acompasar sus tiempos con los de la caballa.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 330 calorías, 22g de proteína, 39g de hidratos y 11g de grasa.

La patata aporta la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que la caballa aporta proteína y también parte de la grasa del plato. El aceite de oliva suma grasa y la cebolla y los pimientos completan la guarnición; para equilibrar la comida, puedes acompañarla con una ensalada sencilla.

La base de patata y cebolla

Corte de patata: las rodajas y los bastones sirven por igual; lo importante es procurar que tengan un grosor parecido para que se hagan de manera uniforme.

Cebolla: córtala en juliana y distribúyela con la patata. El aceite de oliva ayuda a que la base se cocine en el horno.

El punto de los pimientos

Tiras: corta los pimientos verdes en tiras y cocínalos a fuego suave durante 15 minutos, tal como indica la receta.

Sazón: añade sal y pimienta al gusto al cocinarlos. Se incorporan a la bandeja al final, así que quedan como acompañamiento del pescado.

Cuándo incorporar la caballa

La receta pide esperar hasta que la patata y la cebolla estén casi cocidas antes de colocar encima el pescado. Así se evita someter la caballa al mismo tiempo de horno que necesita la base.

El tiempo indicado para el pescado es de unos 10 minutos. Como el tamaño de las piezas puede variar, comprueba que esté hecho antes de sacarlo.

El refrito de ajo

Láminas finas: corta los ajos pelados en láminas para que se rehogueen brevemente en la sartén a fuego medio.

Dorado: retíralos cuando empiecen a tomar color y vierte el refrito sobre la caballa ya horneada. No los dejes oscurecer demasiado, porque pueden adquirir un sabor amargo.

Cómo completar la comida

Las patatas y los pimientos ya forman parte de la guarnición, así que puedes servir el plato tal cual. Una ensalada sencilla también acompaña bien si quieres añadir algo fresco.

Reparte la caballa y las verduras entre los platos procurando que cada ración tenga parte de la base y del refrito.

Notas y consejos

• Procura cortar las patatas en piezas de tamaño parecido para que se cocinen de forma uniforme.
• Mantén el fuego suave mientras cocinas los pimientos durante los 15 minutos indicados.
• Espera a que la base esté casi cocida antes de añadir la caballa.
• Vigila el ajo mientras se rehoga y retíralo cuando empiece a dorarse.
• Comprueba el punto del pescado al cumplirse unos 10 minutos, ya que el tamaño de las piezas puede influir.

Variaciones

• Con limón: añade unas gotas al servir para aportar un toque cítrico.
• Con otras hierbas: sustituye el perejil por otra hierba fresca que te guste.
• Más cebolla: aumenta la cantidad de cebolla para una base más abundante.
• Con pimiento rojo: combina los pimientos verdes con tiras de pimiento rojo.
• En bastones: corta las patatas en bastones en lugar de rodajas, como permite la receta.

Errores comunes

• Patatas de tamaños desiguales: pueden cocinarse a ritmos distintos; procura cortarlas de grosor parecido.
• Añadir el pescado demasiado pronto: podría pasar más tiempo del necesario en el horno; espera a que la base esté casi cocida.
• Dejar que el ajo se oscurezca: puede amargar; retíralo cuando empiece a dorarse.
• Subir demasiado el fuego de los pimientos: pueden cocinarse de manera irregular; mantenlo suave durante los 15 minutos.
• No comprobar el punto del pescado: el tiempo es aproximado; revísalo al cabo de unos 10 minutos.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en 1–2 días. Recalienta con suavidad en el horno o en el microondas hasta que estén bien calientes.

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