Pastel de chocolate con fresas

Ingredientes

• 4huevos L
• 150 gazúcar
• 200 gharina de trigo
• 125 gcacao en polvo
• 100 gmantequilla derretida
• 250 gfresas
• una pizcasal
• 1 cucharaditalevadura química en polvo

Preparación

1. 1

   Prepara el molde

   Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa con mantequilla un molde redondo con chimenea central, de 24 × 8 cm, y espolvorea el interior con un poco de cacao en polvo. Gira el molde para cubrir toda la superficie.

2. 2

   Corta las fresas

   Retira los tallos, lava las fresas y córtalas en cuartos. Resérvalas.

3. 3

   Mezcla la masa

   En un bol, mezcla con unas varillas la harina, el cacao en polvo, la levadura, la pizca de sal y el azúcar. Añade los huevos y mezcla bien; incorpora la mantequilla derretida y vuelve a mezclar. Por último, integra las fresas en la masa con una espátula.

4. 4

   Hornea el pastel

   Vierte la masa en el molde y hornea unos 40 minutos; el tiempo puede variar según el horno. Pincha el centro con un palillo: si sale seco, el pastel está hecho.

5. 5

   Deja reposar

   Saca el pastel del horno y déjalo enfriar dentro del molde unos 25–30 minutos.

6. 6

   Desmolda y enfría

   Desmolda el pastel y pásalo a una rejilla antiadherente o a un plato. Déjalo enfriar por completo antes de servir.

¿Qué es el pastel de chocolate con fresas?

Es un bizcocho casero de estilo portugués que reúne cacao y fresas en una masa sencilla. La fruta aporta pequeños bocados jugosos entre las porciones de miga de chocolate.

En esta versión, las fresas se incorporan al final y el molde con chimenea ayuda a que el bizcocho se hornee de forma uniforme. El cacao también se usa para recubrir el molde, así que no quedan marcas blancas al desmoldarlo.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 239 calorías, 5g de proteína, 37g de hidratos y 10g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de la harina, el azúcar y el cacao; la mantequilla concentra buena parte de la grasa, y los huevos aportan proteína. Para equilibrar la porción, sírvela con fruta fresca o yogur natural y ajusta el acompañamiento a tu apetito.

El papel de cada ingrediente

Cacao en polvo: aporta el sabor de chocolate y sirve para espolvorear el molde engrasado. La receta no especifica si es cacao azucarado o sin azúcar, así que el resultado puede variar ligeramente según el producto.

Fresas: se cortan en cuartos para repartir trozos de fruta por la masa. Sécalas después de lavarlas para evitar añadir agua innecesaria.

Mantequilla y huevos: la mantequilla derretida da riqueza a la miga, mientras que los huevos ayudan a unir la mezcla. Conviene tener la mantequilla derretida pero no muy caliente antes de añadirla.

Cómo evitar una masa irregular

Mezcla primero los ingredientes secos para repartir la levadura y la sal antes de añadir los huevos. Una vez que incorpores la harina, mezcla hasta que no se vean zonas secas, sin prolongar el batido.

Incorpora las fresas con una espátula y movimientos envolventes. Así se distribuyen sin machacarlas demasiado ni remover en exceso la masa.

Cómo comprobar el punto

Palillo: introdúcelo en el centro hacia el final del tiempo de horneado. Si sale seco, el bizcocho está listo; si aparece masa húmeda, necesita más tiempo.

Horno: los 40 minutos son orientativos, pues la receta advierte que el tiempo depende del horno. Evita abrir la puerta repetidamente mientras el pastel se está cocinando.

El molde y el desmoldado

Cobertura: engrasa el molde de 24 × 8 cm y espolvoréalo con cacao, girándolo para alcanzar las paredes y el tubo central. Sacude el exceso antes de añadir la masa.

Reposo: deja el pastel dentro del molde entre 25 y 30 minutos tras sacarlo del horno. Este tiempo facilita el desmoldado; después, espera a que se enfríe por completo.

Cuándo servirlo

Una vez frío, el pastel se puede cortar en 12 porciones y servir tal cual, como merienda o postre. También combina bien con fresas frescas al lado.

Si lo acompañas con algo, una cucharada de yogur natural aporta un contraste suave sin ocultar el sabor del chocolate y la fruta.

Notas y consejos

• Pesa los ingredientes para mantener las proporciones de la masa.
• Seca las fresas después de lavarlas antes de cortarlas.
• Usa mantequilla derretida, pero deja que pierda el calor intenso antes de añadirla.
• Gira el molde al espolvorearlo para cubrir también el tubo central.
• Empieza a comprobar el punto cerca de los 40 minutos, ya que cada horno puede variar.
• Deja que el pastel se enfríe del todo antes de cortarlo para que las porciones mantengan mejor la forma.

Variaciones

• Fresas de acompañamiento: sirve algunas fresas frescas al lado para reforzar el sabor de la fruta.
• Toque cítrico: añade ralladura de naranja a la mezcla para acompañar el chocolate.
• Chocolate más intenso: utiliza cacao puro sin azúcar si es el que tienes disponible, teniendo en cuenta que puede cambiar el dulzor.
• Porciones individuales: reparte la masa en moldes pequeños y comprueba antes el punto, pues el tiempo de horneado variará.
• Acompañamiento cremoso: sirve cada porción con un poco de yogur natural.

Errores comunes

• Molde mal cubierto: el pastel puede pegarse; engrasa y espolvorea también alrededor de la chimenea.
• Fresas mojadas: pueden añadir humedad extra; sécalas bien tras lavarlas.
• Batir demasiado al final: puede dejar la masa más compacta; mezcla solo hasta integrar los ingredientes.
• Mantequilla muy caliente: puede calentar la mezcla al incorporarla; deja que se temple antes de añadirla.
• Desmoldar enseguida: el bizcocho aún puede estar frágil; espera entre 25 y 30 minutos dentro del molde.
• Guiarse solo por el reloj: el horno influye en el tiempo; comprueba el centro con un palillo.

Cómo conservarla

Guarda el pastel ya frío en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2–3 días, o en el frigorífico si hace calor. Puedes templar las porciones brevemente en el microondas antes de servirlas.

Preguntas frecuentes