Ensalada de Garbanzos y Quinoa

Ingredientes

• 3 tazas de quinoa cocida
• 1.5 taza de garbanzos cocidos
• 1/2 taza de tomate en cuadritos
• 1 taza de pepino cortado (en cuadritos)
• 1/4 taza de cebolla morada (en cuadritos)
• 1/4 taza de cilantro
• 3 cdas de aceite de oliva
• 1/2 cdta de sal
• 1/4 cdta de tajin
• 1 diente de ajo
• 1/4 cebolla
• 1/4 cdta sal

Preparación

1. 1

   Comienza colocando la quinoa en una sartén junto con 2 tazas de agua, el diente de ajo y media cucharadita de sal.

2. 2

   Deja que el agua de la quinoa hierva, tapa y cambia a fuego medio. La quinoa tarda en cocinarse al rededor de 15 minutos ya que el agua este hirviendo.

3. 3

   Sabras que la quinoa esta lista cuando haya doblado su tamaño y sea suave al tacto.

4. 4

   Para los garbanzos puedes utilizar una lata de garbanzos, recuerda retirar el agua que viene en la lata y enjuagar con agua los garbanzos, eso te ayudará a retirar hasta el 70% del sodio que por lo general contienen los alimentos en lata o si deseas puedes preparar mi receta de como cocer garbanzos.

5. 5

   Deja enfriar tanto los garbanzos como la quinoa una vez que estén listos.

6. 6

   En un recipiente grande mezcla la quinoa con los garbanzos, la cebolla morada, el tomate, el pepino y el cilantro.