Manitas de cerdo en salsa

Ingredientes

• 3 manitas de cerdo
• 1/2 cebolla
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 40 gramos de jamón serrano
• 6 clavos
• 1 ramita de tomillo
• 1 hoja de laurel
• 80 gramos de chorizos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajos
• 25 gramos de harina
• 25 gramos de pimentón
• 150 mililitros de vino blanco
• 100 gramos de salsa de tomate
• aceite de oliva
• pimienta negra
• perejil

Preparación

1. 1

   Lava las manitas y sécalas. Mételas en la olla rápida con un poco de sal y cubre con agua. Deja cocinar hasta que rompa a hervir. Deja que hierva 5 min. Y luego, retira el agua.

2. 2

   Añade a la olla, tomillo, clavos, cebolla, puerro, zanahoria y la hoja de laurel. Cubre con agua, cierra y deja que se cocine 40 minutos desde que suba la válvula. Después, activa el mecanismo del vapor.

3. 3

   Para la salsa, pela y pica la cebolla. Pela los dientes de ajo y trocéalos. Trocea el chorizo.

4. 4

   Pon aceite en una cazuela baja. Añade cebolla, ajo y sal. Remueve y deja pochar. A continuación, añade harina y remueve. Vierte el vino blanco y sigue removiendo.

5. 5

   Agrega el chorizo y el jamón y mezcla. Vierte 500 ml del caldo de cocción de las manitas y sigue removiendo. Cuando rompa a hervir, añade el pimentón y la salsa de tomate. Remueve y deja cocinar.

6. 6

   Incorpora las manitas cocidas a la cazuela de la salsa y deja que se cocine el conjunto 10 minutos más.

7. 7

   Sirve las manitas de cerdo en salsa y decora con una ramita de perejil.