Sopa de judías portuguesa rápida y fácil

Ingredientes

• 1salchicha portuguesa
• 1 lataconcentrado de tomate
• 2codillos de jamón ahumados
• 1 latajudías rojas
• 1 latasalsa de tomate

Preparación

1. 1

   Corta la salchicha

   Corta la salchicha portuguesa en rodajas de unos 6 mm.

2. 2

   Añade los ingredientes

   Pon todos los ingredientes en una olla y añade agua hasta cubrirlos.

3. 3

   Cuece la sopa

   Lleva la olla a ebullición, tápala y deja que la sopa hierva suavemente durante 1 hora.

4. 4

   Retira los codillos

   Cuando la sopa esté lista, saca los codillos de jamón.

5. 5

   Separa la carne

   Desprende la carne de los huesos y córtala en trozos pequeños.

6. 6

   Devuelve la carne

   Incorpora los trozos de carne a la sopa y sírvela.

¿Qué es la sopa de judías portuguesa?

Es una sopa casera de inspiración portuguesa que reúne judías, tomate y carne ahumada en una olla. Las sopas de judías son habituales en distintas cocinas, y esta versión destaca por el sabor intenso de los codillos y la salchicha.

El método es sencillo: todo se cuece junto y la carne de los codillos se desmenuza al final. Así se obtiene un plato sustancioso sin tener que preparar por separado el caldo.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 570 calorías, 38g de proteína, 34g de hidratos y 31g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de las judías y el tomate; la salchicha y los codillos aportan la mayor parte de la grasa y la proteína. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o verduras y sirve el pan aparte.

Los ingredientes principales

Salchicha portuguesa: aporta sabor y grasa al caldo; córtala en rodajas de tamaño parecido para que se repartan bien en la sopa.

Codillos ahumados: dan profundidad al líquido y aportan la carne que se reincorpora al final.

Judías y tomate: las judías rojas hacen la sopa más consistente, mientras que el concentrado y la salsa de tomate forman su base.

La cocción lenta

Una vez que la olla rompa a hervir, baja el fuego para mantener un hervor suave y tapa. La cocción de una hora permite que los codillos se ablanden y que los sabores se integren.

Comprueba de vez en cuando que el contenido no hierva con demasiada fuerza. Si hace falta, ajusta el fuego para evitar que se pegue al fondo.

Cómo saber si está lista

Carne tierna: los codillos deberían permitir separar la carne del hueso con facilidad al terminar la cocción.

Caldo: debe quedar bien mezclado y con cuerpo por el tomate y las judías. Si al añadir agua queda más ligero de lo que prefieres, deja la olla destapada unos minutos al final, vigilando que no se agarre.

Deshuesar y servir

Saca los codillos con cuidado, porque estarán calientes, y separa la carne de los huesos antes de trocearla. Devuelve únicamente la carne a la olla.

Sirve la sopa caliente en cuatro raciones. Comprueba que cada cuenco tenga una parte equilibrada de caldo, judías y carne.

Con qué acompañarla

Un poco de pan es una opción sencilla para acompañar el caldo. También puedes servirla con una ensalada fresca si quieres añadir un contraste ligero.

Como ya es un plato contundente, basta con un acompañamiento sencillo. Si preparas pan, sírvelo aparte para que cada persona decida cuánto tomar.

Notas y consejos

• Corta la salchicha en rodajas de grosor similar para que se reparta de manera uniforme.
• Añade agua suficiente para cubrir los ingredientes antes de empezar la cocción.
• Mantén un hervor suave con la olla tapada durante la hora indicada.
• Saca los codillos con utensilios y cuidado para evitar salpicaduras de caldo caliente.
• Revisa bien la carne al separarla de los huesos antes de devolverla a la olla.
• Reparte los ingredientes sólidos entre los cuatro cuencos al servir.

Variaciones

• Más verduras: añade verduras que tengas a mano para una sopa con más variedad.
• Toque picante: incorpora una pizca de guindilla durante la cocción.
• Hierbas aromáticas: añade una hoja de laurel mientras hierve y retírala antes de servir.
• Caldo más espeso: aplasta algunas judías contra el lateral de la olla al final.
• Sabor más suave: utiliza menos salchicha y deja que el tomate y las judías destaquen.

Errores comunes

• Hervor fuerte: puede hacer que la sopa salpique o se pegue; baja el fuego tras llevarla a ebullición.
• Poca agua: los ingredientes pueden quedar sin cubrir; añade agua antes de tapar la olla.
• Codillos aún duros: cuesta separar la carne; comprueba que esté tierna antes de retirarlos.
• Carne con huesos: resulta desagradable al comer; revisa los trozos antes de incorporarlos.
• Rodajas desiguales: se distribuyen peor en la sopa; procura cortarlas de grosor parecido.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta la sopa en una cazuela a fuego medio, removiendo, hasta que esté bien caliente; añade un poco de agua si se ha espesado.

Preguntas frecuentes