Ensalada de pasta al pesto

Ingredientes

• 376 g (13,25 oz)pasta fusilli integral
• 120 ml (½ taza)pesto de espinacas y albahaca, casero o comprado
• 284 g (10 oz)tomates cherry alargados, cortados por la mitad
• 5hojas de albahaca, cortadas en tiras finas (opcional)

Preparación

1. 1

   Cuece la pasta

   Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del paquete y déjala enfriar.

2. 2

   Añade el pesto

   Incorpora el pesto a la pasta y remueve para repartirlo.

3. 3

   Agrega los tomates

   Añade los tomates cherry cortados por la mitad.

4. 4

   Decora con albahaca

   Si te apetece, termina con las tiras de albahaca.

5. 5

   Sirve la ensalada

   Ya puedes disfrutarla.

¿Qué es la ensalada de pasta al pesto?

Es una ensalada fría que combina pasta cocida con pesto y tomates frescos. El pesto tiene raíces en la tradición culinaria de Liguria, en Italia, y suele aportar el sabor de la albahaca y las hierbas.

Esta versión usa fusilli integral, cuyos giros atrapan bien la salsa, y tomates cortados que añaden frescor. Es una preparación breve, sin necesidad de cocinar la salsa.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 347 calorías, 10g de proteína, 38g de hidratos y 18g de grasa.

La pasta aporta la mayor parte de los hidratos de carbono y también algo de proteína; el pesto contribuye buena parte de la grasa. Para completar el plato, acompaña una ración con verduras frescas o una ensalada de hojas.

La pasta adecuada

Fusilli integral: sus espirales retienen el pesto y mantienen una textura agradable en la ensalada. Cuece la cantidad indicada según el tiempo y las instrucciones del paquete.

El pesto y su reparto

Pesto de espinacas y albahaca: usa la versión casera o comprada que prefieras. Añádelo cuando la pasta ya esté fría para mezclarlo sin que el calor altere la textura de la salsa.

Mezcla bien: remueve hasta que las espirales queden cubiertas. Así, el pesto no se concentra solo en el fondo del bol.

Enfriar antes de mezclar

Pasta fría: la receta indica dejarla enfriar después de cocerla. Extenderla en un recipiente amplio puede ayudar a que pierda calor de manera uniforme, aunque no es necesario añadir ningún paso a la receta.

Comprueba la textura: debe estar cocida según el paquete y enfriada antes de incorporar el pesto.

Tomates y acabado

Tomates cherry alargados: córtalos por la mitad como indica la receta y añádelos después de mezclar la pasta con el pesto. Su sabor fresco contrasta con la salsa.

Albahaca opcional: las tiras finas sirven de guarnición y refuerzan el aroma de la hierba. Puedes omitirlas si el pesto ya aporta suficiente albahaca.

Cuándo servirla

La preparación tarda 20 minutos en total, aunque la pasta necesita enfriarse antes de mezclarse con el pesto. Si la preparas con antelación, mantenla refrigerada y remuévela antes de servir.

Puedes acompañarla con una ensalada de hojas o verduras para completar la comida. También funciona como plato para compartir en un almuerzo informal.

Notas y consejos

• Sigue el tiempo de cocción indicado en el paquete para la pasta.
• Deja enfriar la pasta antes de añadir el pesto.
• Corta los tomates por la mitad para que se repartan mejor.
• Remueve bien para cubrir las espirales de manera uniforme.
• Añade la albahaca justo antes de servir si quieres conservar su aroma.

Variaciones

• Más verduras: incorpora verduras frescas cortadas en trozos pequeños.
• Pesto diferente: utiliza otro pesto que te guste manteniendo la misma cantidad.
• Tomates variados: combina tomates cherry de distintos colores, cortados por la mitad.
• Toque de albahaca: añade las tiras de albahaca opcionales justo antes de servir.
• Pasta corta: sustituye los fusilli por otra pasta integral corta.

Errores comunes

• Mezclar la pasta caliente: deja que se enfríe antes de añadir el pesto.
• No seguir el paquete: cuece la pasta según sus instrucciones para lograr la textura prevista.
• Dejar el pesto sin repartir: remueve bien para que cubra las espirales.
• Añadir los tomates enteros: córtalos por la mitad como indica la receta.
• Olvidar el enfriado: reserva tiempo para que la pasta pierda calor antes de montar la ensalada.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Esta ensalada se sirve fría, así que remuévela antes de comer; no hace falta recalentarla.

Preguntas frecuentes