Pastel de atún al horno

Ingredientes

• 2 latasatún
• 2chiles jalapeños
• 2 cdasqueso crema
• 1 cdamayonesa
• 6 cdasyogur griego
• 1/3cebolla
• 2 dientesajo
• al gustopan
• al gustoaceite de oliva
• al gustoqueso Chihuahua (o cualquier queso que se derrita)

Preparación

1. 1

   Tuesta las verduras

   Unta un poco de aceite de oliva en una servilleta y frótalo sobre los jalapeños, la cebolla y los dientes de ajo. Tuéstalos en una parrilla o un comal.

2. 2

   Prepara la crema

   Licúa los chiles, el ajo, la cebolla, el queso crema, el yogur y la mayonesa hasta conseguir una crema.

3. 3

   Mezcla con atún

   Escurre previamente las latas de atún y mézclalo con la salsa.

4. 4

   Forma las capas

   Unta un poco de aceite de oliva en un recipiente y cubre el fondo con rebanadas de pan. Añade una capa de la mezcla de atún y salsa, y termina con una capa de queso Chihuahua.

5. 5

   Hornea el pastel

   Hornea a 180 °C (360 °F) durante 15 o 20 minutos.

¿Qué es el pastel de atún al horno?

Es un plato horneado en capas que combina pan, atún con una salsa cremosa y queso fundido. Esta versión de inspiración mexicana incorpora jalapeños tostados, que aportan un punto picante y sabor ahumado.

La preparación recuerda a un pastel salado casero más que a una receta con una única fórmula tradicional. El pan hace de base sencilla y la mezcla de atún ayuda a unir las capas.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 410 calorías, 27g de proteína, 31g de hidratos y 18g de grasa.

El pan aporta la mayor parte de los hidratos de carbono; el aceite, la mayonesa, el queso crema y el queso fundido contribuyen a la grasa. El atún aporta proteína, aunque la cantidad por ración depende del tamaño de las latas y de cuánto queso y pan se añadan. Para equilibrar el plato, sírvelo con una ensalada o verduras.

Los ingredientes clave

Jalapeños: al tostarlos junto con la cebolla y el ajo, adquieren un sabor más profundo antes de convertirse en parte de la salsa. Si prefieres menos picante, retira las semillas antes de licuarlos.

Lácteos y mayonesa: el queso crema, el yogur griego y la mayonesa dan cuerpo y cremosidad a la mezcla. Escurre bien el atún para que la salsa no quede aguada.

El tostado inicial

Verduras: unta el aceite con la servilleta para cubrirlas ligeramente y que no se peguen tanto a la parrilla o al comal. Dales la vuelta cuando empiecen a tostarse por un lado.

Punto: busca zonas doradas y algo de color en la piel de los chiles, sin dejar que el ajo se queme. El ajo quemado puede aportar un sabor amargo a la crema.

Cómo conseguir buenas capas

Base: coloca las rebanadas de pan juntas para cubrir el fondo del recipiente. Si quedan huecos grandes, la mezcla puede filtrarse hacia abajo.

Relleno: reparte la mezcla de atún de manera uniforme y termina con queso por toda la superficie. Así, cada porción recoge las distintas capas.

Textura y horneado

La receta indica hornear a 180 °C durante 15 o 20 minutos. Como los hornos y los recipientes varían, comprueba el pastel hacia el final del intervalo.

Está listo cuando el queso se haya derretido y la preparación esté caliente. El tiempo exacto también depende de cuánto pan y queso se utilicen.

Cómo servirlo

Déjalo reposar brevemente tras sacarlo del horno para que las capas se asienten y sea más fácil servirlo. Córtalo en porciones con una espátula.

Acompáñalo con una ensalada fresca o verduras para añadir contraste a la textura cremosa. También puedes servirlo con una guarnición sencilla de verduras cocidas.

Notas y consejos

• Escurre bien el atún antes de incorporarlo a la salsa.
• Unta el aceite sobre las verduras con una servilleta para usar una capa fina.
• Prueba la salsa antes de mezclarla con el atún y ajusta el picante con los jalapeños.
• Cubre el fondo del recipiente con el pan sin dejar huecos grandes.
• Comprueba el queso al acercarse el final del tiempo de horneado.

Variaciones

• Menos picante: retira las semillas de los jalapeños antes de tostarlos.
• Más picante: añade otro jalapeño a la mezcla.
• Queso distinto: usa otro queso que se derrita bien en lugar del Chihuahua.
• Más verduras: incorpora verduras cocidas en una capa junto con el atún.
• Pan integral: sustituye el pan por rebanadas integrales.

Errores comunes

• Atún húmedo: escúrrelo antes de mezclarlo para evitar que la salsa quede líquida.
• Ajo quemado: retíralo cuando esté tostado y evita que se ennegrezca.
• Base con huecos: acomoda las rebanadas para cubrir el fondo del recipiente.
• Picante excesivo: quita las semillas de los jalapeños antes de licuarlos.
• Queso poco fundido: comprueba que la capa cubra la superficie y hornea hasta que se derrita.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta las porciones en el horno hasta que estén calientes; también puedes usar el microondas.

Preguntas frecuentes