QUESADILLAS DE ESPINACAS

Ingredientes

• 3tortillas de maíz
• 30 g (1 taza)espinacas
• al gustoqueso fresco

Preparación

1. 1

   Calienta las tortillas

   Calienta las tortillas en una parrilla.

2. 2

   Pasa las espinacas

   Coloca las espinacas sobre la parrilla para que pierdan un poco de agua.

3. 3

   Ralla el queso

   Ralla el queso fresco.

4. 4

   Añade el relleno

   Reparte el queso sobre las tortillas y coloca un poco de espinacas encima.

5. 5

   Derrite el queso

   Da la vuelta a las tortillas y deja que el queso se derrita.

6. 6

   Sirve las quesadillas

   Retira las quesadillas de la parrilla y sírvelas.

¿Qué son las quesadillas de espinacas?

Las quesadillas son una preparación mexicana hecha con tortillas y un relleno que se calienta hasta que el queso se funde. Esta versión combina queso fresco y espinacas, con una elaboración breve y pocos ingredientes.

Calentar primero las tortillas y pasar las espinacas por la parrilla ayuda a que el relleno llegue caliente a la tortilla sin añadir pasos complicados.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 243 calorías, 10g de proteína, 36g de hidratos y 7g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden principalmente de las tortillas de maíz; la mayor parte de la grasa y una parte de la proteína vienen del queso fresco. Las espinacas aportan fibra y micronutrientes, aunque la cantidad de queso no está especificada y hace variar el cálculo. Para equilibrar el plato, acompaña la quesadilla con una ensalada o verduras frescas.

Las tortillas de maíz

Calor moderado: calienta las tortillas en la parrilla hasta que estén flexibles y calientes, sin dejarlas demasiado tiempo para que no se resequen.

Tamaño: si las tortillas son pequeñas, reparte el relleno entre las tres; así será más fácil darles la vuelta.

Cómo preparar las espinacas

Pierde agua: coloca las espinacas sobre la parrilla unos instantes, tal como indica la receta. El objetivo es que suelten parte de su humedad.

Relleno: añade solo un poco de espinacas sobre el queso para que la quesadilla se pueda doblar o girar sin que se desborde.

El queso y el punto de fundido

Queso rallado: rallarlo facilita repartirlo sobre las tortillas y que se caliente de manera más uniforme.

Señal de punto: da la vuelta a las tortillas y espera a que el queso se ablande y se funda; sírvelas entonces, antes de que las tortillas se tuesten en exceso.

Una preparación de cinco minutos

La receta indica un tiempo total de 5 minutos, así que conviene tener las espinacas y el queso preparados antes de empezar a calentar las tortillas.

La parrilla debe estar caliente para que las tortillas se calienten con rapidez. Vigílalas mientras preparas el relleno, porque pueden resecarse si se dejan demasiado tiempo.

Ideas para acompañarlas

Una ensalada de tomate o de hojas verdes aporta frescor y acompaña bien el relleno caliente. También puedes servirlas con salsa al gusto.

Para una comida más completa, acompáñalas con frijoles; para mantener la preparación sencilla, sírvelas recién hechas mientras el queso aún está fundido.

Notas y consejos

• Ralla el queso antes de poner las tortillas en la parrilla.
• Calienta las tortillas a fuego moderado para que sigan flexibles.
• Deja que las espinacas pierdan parte de su agua antes de añadirlas.
• Reparte el relleno sin acercarlo demasiado a los bordes.
• Da la vuelta con cuidado cuando el queso empiece a fundirse.
• Sirve las quesadillas recién hechas para disfrutar de su textura.

Variaciones

• Con champiñones: añade champiñones laminados y pásalos por la parrilla antes de rellenar las tortillas.
• Con maíz: incorpora unos granos de maíz junto con las espinacas.
• Con hierbas: añade cilantro picado al relleno antes de servir.
• Con salsa: acompaña las quesadillas con salsa mexicana al gusto.
• Con queso adicional: combina el queso fresco con otro queso que funda bien.

Errores comunes

• Tortillas resecas: caliéntalas solo hasta que estén calientes y flexibles.
• Espinacas húmedas: pásalas por la parrilla para que suelten parte del agua antes de rellenar.
• Relleno excesivo: usa una cantidad moderada para que las tortillas se puedan voltear.
• Queso poco repartido: rállalo y extiéndelo sobre la superficie de cada tortilla.
• Dar la vuelta demasiado pronto: espera a que el queso empiece a fundirse para que el relleno se mantenga unido.

Cómo conservarla

Guarda las quesadillas sobrantes en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un máximo de 2 días. Caliéntalas en una sartén o parrilla hasta que estén calientes y el queso vuelva a fundirse.

Preguntas frecuentes