Salsa de tomate casera y fácil

Ingredientes

• 8 tomates bien maduros del tipo que queráis (1 kg y 1/4 aproximadamente)
• 2 zanahorias medianas
• 1 pimiento verde italiano
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva
• sal
• azúcar

Preparación

1. 1

   Lavar bien los tomates y retirar la parte dura de unión a la planta. Hacerles un corte en cruz en la parte contraria.

2. 2

   Poner a hervir agua en un recipiente grande, echar los tomates y dejarlos un par de minutos. Pasado ese tiempo, pasarlos por agua muy fría para cortar la cocción.

3. 3

   Pelar los tomates tirando de la piel, cortarlos en trozos y reservar.

4. 4

   Cortar la zanahoria, el pimiento y la cebolla en trozos pequeños, y picar el ajo finamente.

5. 5

   Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio, dorar ligeramente el ajo e incorporar el resto de vegetales junto con un pellizco de sal.

6. 6

   Pochar las hortalizas a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos hasta que queden tiernas y la cebolla esté transparente.

7. 7

   Añadir los trozos de tomate reservados y cocinar todo el conjunto durante unos 10 minutos sin tapa para que se evapore parte del agua.

8. 8

   Tapar la sartén y cocinar a fuego lento durante otros 20 o 25 minutos (puedes añadir azúcar en este punto si lo consideras necesario para la acidez).

9. 9

   Apartar del fuego, dejar templar unos minutos y pasar la salsa por un chino o pasapurés para eliminar pepitas y partes duras.

10. 10

    Rectificar de sal si es necesario y servir o conservar.