Chucrut y salchichas con arroz en una sola olla

Ingredientes

• 45 ml, divididosaceite de oliva virgen extra
• 283 gsalchicha, cortada en rodajas finas
• 1 medianacebolla amarilla, picada en dados
• 2 dientesajo, picado
• 1 grandezanahoria, cortada en rodajas y estas por la mitad
• ½ cucharaditasal
• ½ cucharaditapimienta negra
• ½ cucharaditaorégano
• 480 mlcaldo de pollo
• 185 garroz basmati
• 1tomate, picado
• 720 mlchucrut

Preparación

1. 1

   Dorar la salchicha

   Calienta 15 ml de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cocina las rodajas de salchicha unos minutos por cada lado y pásalas a un plato.

2. 2

   Sofreír las verduras

   Añade los 30 ml restantes de aceite a la sartén y caliéntalos a fuego medio-alto. Incorpora la cebolla, el ajo y la zanahoria; sazona con la sal, la pimienta y el orégano. Cocina hasta que las verduras estén tiernas, removiendo de vez en cuando.

3. 3

   Cocer el arroz

   Vierte el caldo en la sartén y añade el arroz y el tomate picado. Lleva a ebullición y vuelve a remover. Tapa, baja el fuego y deja que hierva suavemente hasta que el líquido se haya evaporado y el arroz esté cocido, siguiendo también las instrucciones del envase.

4. 4

   Añadir el chucrut

   Incorpora el chucrut a la sartén y mezcla. Sirve el plato caliente.

¿Qué es el arroz con chucrut y salchichas?

Es un plato de inspiración estadounidense que reúne arroz, salchicha y chucrut en una misma sartén. El chucrut, col fermentada habitual en distintas cocinas de Europa central y oriental, aporta un contrapunto ácido a los sabores más suaves del arroz y las verduras.

En esta versión, la salchicha se dora primero y las verduras se cocinan después en la misma sartén. El arroz se cuece con caldo y tomate, y el chucrut se añade al final para conservar su carácter.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 373 calorías, 12g de proteína, 33g de hidratos y 20g de grasa.

El arroz aporta la mayor parte de los hidratos, mientras que el aceite y la salchicha contribuyen buena parte de la grasa; la salchicha y el caldo aportan proteínas. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o una ración de verduras verdes.

Elige bien los ingredientes

Salchicha: córtala en rodajas finas para que se dore por ambos lados y se reparta bien entre las raciones. El método no especifica un tipo concreto, así que puedes usar tu variedad habitual.

Arroz: la receta recomienda basmati y pide cocerlo según las indicaciones de su envase. Si utilizas otro tipo, ten en cuenta que el tiempo de cocción puede cambiar.

Chucrut: escúrrelo si viene con mucho líquido, sin enjuagarlo si quieres conservar un sabor más intenso. Se incorpora después de que el arroz esté hecho.

Dora la salchicha primero

Dorar las rodajas en una primera tanda ayuda a desarrollar sabor antes de cocer el arroz. Retíralas a un plato mientras preparas el resto de la base.

Verduras tiernas: remueve la cebolla, el ajo y la zanahoria de vez en cuando mientras se cocinan. La señal indicada en la receta es que estén tiernos antes de añadir el caldo.

Cómo acertar con el arroz

Cocción suave: una vez que el caldo rompa a hervir, tapa la sartén y baja el fuego. Así el arroz puede absorber el líquido mientras se cocina.

Señal de punto: el arroz debe estar cocido y el líquido, evaporado antes de añadir el chucrut. Consulta el envase para el tiempo concreto, ya que la receta no fija una duración para esta fase.

Un plato de una sola sartén

La cebolla, el ajo y la zanahoria se cocinan en la misma sartén donde se doró la salchicha, y el arroz termina allí con el caldo. Esto permite que los ingredientes compartan sus sabores y evita usar otra olla para el arroz.

Usa una sartén con tapa y capacidad suficiente para contener el caldo, el arroz y las verduras durante la cocción. Remueve antes de tapar, tal como indica el método.

Ideas para servirlo

Como ya incluye arroz, salchicha y verduras, puedes servirlo tal cual como plato principal. Una ensalada sencilla o verduras verdes al vapor pueden aportar un acompañamiento fresco.

Lleva el plato a la mesa caliente, justo después de mezclar el chucrut. Si prefieres un sabor más suave, sirve el chucrut aparte para que cada persona ajuste la cantidad.

Notas y consejos

• Corta la salchicha en rodajas finas para que se dore de manera uniforme.
• Pica las verduras antes de empezar para añadirlas sin demora.
• Remueve las verduras de vez en cuando mientras se ablandan.
• Sigue las instrucciones del envase del arroz para ajustar la cocción a la variedad elegida.
• Comprueba que el arroz esté cocido y que el líquido se haya evaporado antes de añadir el chucrut.

Variaciones

• Usa otro arroz: puedes sustituir el basmati por otra variedad y seguir las instrucciones de cocción de su envase.
• Cambia la salchicha: utiliza otra variedad que te guste, cortada en rodajas finas.
• Ajusta el chucrut: sirve una parte aparte para que cada comensal decida cuánto añadir.
• Añade más zanahoria: incorpora otra zanahoria en rodajas si quieres más verdura en el plato.

Errores comunes

• Subir demasiado el fuego: una vez que hierva, bájalo al mínimo para que el arroz se cocine tapado.
• No dorar la salchicha: cocina las rodajas por ambos lados antes de retirarlas para preparar las verduras.
• Dejar las verduras sin remover: remuévelas de vez en cuando para que se cocinen de manera uniforme.
• Añadir el chucrut demasiado pronto: incorpóralo cuando el arroz ya esté cocido y el líquido se haya evaporado.
• Destapar el arroz antes de tiempo: mantenlo tapado durante la cocción suave hasta comprobar su punto.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días. Recalienta solo la cantidad que vayas a servir, en el microondas o en una sartén, hasta que esté bien caliente.

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