Masa de pizza sin gluten

Ingredientes

• 90 gramos de harina de arroz
• 100 gramos de almidón de maíz
• 50 gramos de harina de trigo sarraceno
• 4 gramos de goma xantana
• 5 gramos de sal
• 2 gramos de levadura
• 200 gramos de agua
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. 1

   En un bol amplio, mezcla 90 g de harina de arroz, 100 g de almidón de maíz y 50 g de harina de trigo sarraceno. Haz un hueco en la mezcla y añade 5 g de sal (para no mezclar con la levadura). Cierra el hueco, añade 4 g de goma xantana y 2 g de sal. Cubre con la harina ligeramente para evitar que mezclen.

2. 2

   Añade los líquidos: 200 g de agua y 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. Con una cuchara de madera, mezcla hasta obtener una masa homogénea, compacta, elástica y ligeramente pegajosa.

3. 3

   Engrasa ligeramente un bol y pon la masa dentro. Tápalo y lleva a la nevera durante 24 horas.

4. 4

   Prepara una lámina de papel de horno y unta ligeramente con aceite. Vuelca la masa sobre el papel y estírala para formar una base al estilo napolitano, dejando bordes algo elevados.

5. 5

   Cubre la masa con film y deja reposar 1 hora en un lugar cálido.

6. 6

   Añade los ingredientes deseados, sin sobrecargar. Hornea en horno precalentado a 250°C con función arriba y abajo (horno ya caliente al menos 1 hora) durante 10–12 minutos.

7. 7

   Retira, deja reposar un minuto y ¡a disfrutar de tu pizza sin gluten casera!