Gazpacho de sandía fácil y rápido

Ingredientes

• 500 gde tomates bien maduros
• 500 gde sandía pelada y sin pepitas
• 1/2pimiento rojo
• 1pepino pequeño
• 1/4de cebolla
• 5 cucharadasde aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadasde vinagre de manzana
• 1 cucharaditade sal

Preparación

1. 1

   Prepara la sandía

   Pela y trocea la sandía. Retira todas las pepitas negras y tantas pepitas blancas como puedas.

2. 2

   Lava los tomates

   Lava bien los tomates, quítales la parte del rabito y córtalos por la mitad.

3. 3

   Trocea el pimiento

   Corta el pimiento rojo en trozos; no es necesario que sean regulares.

4. 4

   Corta el pepino

   Pela el pepino y córtalo en trozos.

5. 5

   Añade los ingredientes

   Pon en el vaso de un robot de cocina o de una túrmix la sandía, los tomates, el pimiento, el pepino, la cebolla, el vinagre y la sal. Reserva el aceite.

6. 6

   Tritura la mezcla

   Bate todos los ingredientes hasta obtener una mezcla bien fina.

7. 7

   Emulsiona con aceite

   Sin dejar de batir, incorpora poco a poco el aceite de oliva para ayudar a emulsionar el gazpacho.

8. 8

   Cuela si hace falta

   Si quedan trozos de piel de tomate o pepitas de sandía, cuela el gazpacho o pásalo por un chino.

9. 9

   Ajusta y enfría

   Prueba el gazpacho y rectifica de sal y vinagre si es necesario. Guárdalo en la nevera hasta el momento de servirlo bien frío.

¿Qué es el gazpacho de sandía?

El gazpacho es una sopa fría asociada a la cocina española, especialmente a Andalucía, que suele prepararse triturando hortalizas crudas. En esta versión, la sandía acompaña al tomate y aporta un perfil más afrutado y refrescante.

La receta conserva los ingredientes habituales de una base de gazpacho, como el pepino, el pimiento y el aceite de oliva. El resultado depende de triturar bien la mezcla y añadir el aceite al final.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 222 calorías, 2g de proteína, 17g de hidratos y 17g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de la sandía y los tomates; el aceite de oliva concentra casi toda la grasa, mientras que las hortalizas aportan poca proteína. Para equilibrar la comida, puedes acompañar una ración con huevo o legumbres y una guarnición de verduras.

Elige bien los ingredientes

Tomates maduros: aportan sabor y jugosidad; si están poco maduros, el gazpacho puede quedar menos sabroso.

Sandía: usa la pulpa pelada y procura retirar las pepitas para que la textura sea más agradable.

Aceite y vinagre: el aceite virgen extra da cuerpo, mientras que el vinagre de manzana aporta acidez. Puedes ajustar ambos sabores al final.

Una textura fina

Tritura hasta que no se aprecien trozos de las hortalizas y la fruta. Una batidora potente facilita conseguir una mezcla uniforme.

Colar es opcional: hazlo si notas pieles de tomate o pepitas, o si prefieres un acabado más suave. Un chino o un colador fino sirven para ese paso.

Cómo emulsionar el aceite

Añade el aceite poco a poco mientras la batidora sigue en marcha. Incorporarlo gradualmente ayuda a que se integre con los ingredientes triturados.

Evita echarlo todo de golpe, ya que puede costar más conseguir una mezcla homogénea. Si la batidora salpica, trabaja a velocidad moderada y con el vaso bien asentado.

Ajusta el sabor antes de enfriar

Prueba el gazpacho después de triturarlo y emulsionarlo. Corrige la sal o el vinagre en pequeñas cantidades para no tapar el sabor de la sandía y el tomate.

El reposo en la nevera lo deja listo para servir frío. Si se ha separado un poco durante el reposo, remuévelo antes de llevarlo a la mesa.

Con qué acompañarlo

Sírvelo como entrante o como parte de una comida ligera, en cuencos o vasos. También puede acompañar una tortilla, una ensalada o una tostada.

Para completar el plato, añade una fuente de proteína, como huevo o legumbres, y algo de pan si te apetece una comida más completa.

Notas y consejos

• Retira las pepitas de la sandía con cuidado para evitar restos duros en la mezcla.
• Corta los ingredientes en trozos manejables para facilitar el triturado.
• Añade el aceite en un hilo fino mientras bates para incorporarlo gradualmente.
• Prueba el gazpacho antes de enfriarlo y ajusta la sal o el vinagre poco a poco.
• Remueve el gazpacho antes de servir si se ha separado durante el reposo.

Variaciones

• Más suave: cuela el gazpacho con un chino después de triturarlo.
• Con hierbas: añade unas hojas de albahaca antes de batir para un matiz aromático.
• Con más acidez: incorpora un poco más de vinagre, probando tras cada añadido.
• Sin pepino: omítelo si prefieres que destaque más el sabor de la sandía y el tomate.
• Con guarnición: sírvelo con dados pequeños de sandía y tomate por encima.

Errores comunes

• Dejar pepitas: pueden resultar desagradables al beber; retira las negras y tantas blancas como puedas.
• Triturar poco: quedan trozos en la mezcla; bate hasta que esté bien fina.
• Añadir el aceite de golpe: puede dificultar la emulsión; incorpóralo poco a poco mientras bates.
• Pasarse con el vinagre: puede dominar el sabor; ajusta al final en pequeñas cantidades.
• Servirlo templado: pierde parte de su carácter refrescante; déjalo en la nevera hasta que esté bien frío.

Cómo conservarla

Guárdalo en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelo en un plazo de 2 días. Remuévelo antes de servir; no hace falta calentarlo.

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