Burrito de pollo

Ingredientes

• 10 tortillas de trigo
• 500 g de contramuslos de pollo
• Sal al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cebolla
• 1 puerro (parte blanca)
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 200 g de tomate frito casero
• 200 ml de vino dulce Pedro Ximénez
• Pimienta blanca al gusto

Preparación

1. 1

   Cortar el puerro en juliana y sofreír en una sartén con aceite de oliva virgen extra a fuego medio.

2. 2

   Añadir la cebolla cortada en juliana fina al sofrito y cocinar hasta que esté transparente.

3. 3

   Incorporar los pimientos rojo y verde cortados en tiras finas, y cocinar hasta que se ablanden.

4. 4

   Agregar el ajo picado finamente y la zanahoria pelada y cortada en juliana al sofrito. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas.

5. 5

   Cortar los contramuslos de pollo en tiras finas, sazonar con sal y pimienta blanca, y añadir a la sartén con las verduras. Cocinar hasta que el pollo esté hecho.

6. 6

   Incorporar el tomate frito casero y mezclar bien con el pollo y las verduras.

7. 7

   Verter el vino dulce Pedro Ximénez en la sartén, mezclar y cocinar a fuego medio-alto hasta que la salsa reduzca y espese. Retirar del fuego y dejar enfriar.

8. 8

   Colocar una tortilla de trigo sobre papel de aluminio, añadir una porción del relleno en el centro y enrollar formando el burrito. Envolver con el papel de aluminio para mantener la forma.

9. 9

   Calentar una sartén a fuego medio-alto y tostar los burritos envueltos en papel de aluminio durante 1-1.5 minutos por cada lado. Servir caliente y disfrutar.