Migas con huevos escalfados

Ingredientes

• 600 g de pão duro cortado em pequenos pedaços
• 4 dentes de alho
• Pimenta (a gosto)
• 100 ml azeite
• 4 ovos
• 1.5 litro de água
• Coentros (a gosto)
• Sal (a gosto)

Preparación

1. 1

   Ferva a água num tacho.

2. 2

   Numa frigideira, adicione o azeite e os alhos picados. Refogue em lume brando cerca de 3 a 4 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o pão, tempere com um pouco de sal e pimenta e misture no refogado. De seguida, deite aos poucos a água fervida e vá mexendo até o pão começar a ficar ligeiramente desfeito. Polvilhe com coentros picados, mexa, adicione os ovos um a um e deixe-os escalfar cerca de 7 a 8 minutos.

3. 3

   Desligue o lume e deixe repousar cerca de 5 minutos.

4. 4

   Tempere os ovos com um pouco de pimenta e sirva.