Tortilla de salchicha
Esta tortilla portuguesa combina huevos cuajados con salchichas Frankfurt y queso rallado. Se prepara en unos 15 minutos y es una opción sencilla para una comida rápida.
Ingredientes
- 140 g (6 unidades)salchichas Frankfurt
- 4huevos
- Un chorritoaceite de oliva para freír
- Al gustopimienta
- 25 gqueso rallado
- Al gustosal
Preparación
- 1
Bate los huevos
Bate los huevos enteros en un bol y sazónalos con sal y pimienta. Añade las salchichas cortadas en rodajas y reserva la mezcla.
- 2
Cuaja la tortilla
Calienta el aceite en una sartén. Cuando esté bien caliente, vierte la mezcla de huevo y deja que se cuaje ligeramente a fuego lento. Cuando empiece a cuajar, espolvorea el queso rallado y cocina un poco más. Dobla la tortilla con una espátula y deja que se dore ligeramente por ambos lados.
- 3
Sirve caliente
Apaga el fuego y sirve la tortilla.
¿Qué es la tortilla de salchicha?
Es una tortilla sencilla de inspiración portuguesa, hecha con huevos, salchichas Frankfurt y queso rallado. La combinación se cocina en una sartén y se dobla antes de servir.
Esta versión funciona bien para una comida rápida: lleva pocos ingredientes y el queso se funde mientras el huevo termina de cuajarse.
Nutrición y macros por ración
La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 410 calorías, 23g de proteína, 3g de hidratos y 34g de grasa.
| Ración | Ajuste | kcal | Proteínas | Hidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Ligera | Menos queso y aceite | 287 kcal | 16g | 2g | 24g |
| Esta ración | Tal cual | 410 kcal | 23g | 3g | 34g |
| Generosa | Acompaña con patata | 615 kcal | 35g | 5g | 51g |
Los huevos y las salchichas aportan la mayor parte de la proteína; las salchichas y el queso contribuyen también buena parte de la grasa. Los hidratos son escasos y proceden sobre todo de los ingredientes procesados. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ración de verduras o ensalada.
La mezcla de huevo
Huevos: bátelos enteros con sal y pimienta hasta que las yemas y las claras queden mezcladas. No hace falta montar la mezcla.
Salchichas: córtalas en rodajas para repartirlas por la tortilla y facilitar que se doblen las porciones.
El cuajado a fuego lento
Fuego: cocina la mezcla a fuego lento para que el huevo cuaje poco a poco sin dorarse demasiado pronto por debajo.
Queso: añádelo cuando el huevo empiece a cuajar. Así queda dentro de la tortilla y puede fundirse durante la cocción final.
Cómo doblarla y dorarla
Textura: espera a que la base esté cuajada y la parte superior haya empezado a asentarse antes de doblar la tortilla con una espátula.
Dorado: deja que se dore ligeramente por ambos lados, tal como indica el método. Vigílala de cerca para que el huevo no se reseque.
Un plato para completar
La salchicha y el queso aportan sabor y hacen que la tortilla sea contundente. Una ensalada sencilla o verduras cocinadas pueden acompañarla y añadir frescor al plato.
Sírvela recién hecha para disfrutar de la textura tierna del huevo y del queso fundido.
Notas y consejos
- Corta las salchichas en rodajas finas para que se repartan mejor por la mezcla.
- Calienta la sartén antes de añadir el huevo, pero cocina la tortilla a fuego lento.
- Usa una sartén antiadherente para que sea más fácil doblarla.
- Añade el queso cuando el huevo empiece a cuajarse, no al principio.
- Dóblala con cuidado cuando la base esté asentada y el centro aún conserve algo de humedad.
Variaciones
- Hierbas frescas: añade perejil picado a los huevos para aportar un toque aromático.
- Cebolla: incorpora cebolla pochada antes de verter la mezcla de huevo.
- Queso intenso: cambia el queso rallado por una variedad curada para un sabor más marcado.
- Verduras: añade pimiento salteado para sumar más textura.
- Toque picante: incorpora una pizca de guindilla junto con la pimienta.
Errores comunes
- Fuego demasiado fuerte: el exterior se dora antes de que el centro cuaje; cocina a fuego lento.
- Sartén fría: la mezcla puede pegarse; calienta primero el aceite.
- Doblarla demasiado pronto: el huevo puede romperse; espera a que la base esté cuajada.
- Cocinarla de más: el huevo queda seco; retírala cuando esté cuajada y ligeramente dorada.
- Exceso de sal: las salchichas y el queso ya aportan sabor; prueba a sazonar con moderación.
Cómo conservarla
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de hasta 2 días. Recalienta suavemente en una sartén o en el microondas hasta que estén calientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de salchicha?
Sí, puedes usar otra salchicha cocida que se pueda cortar en rodajas. El sabor y la cantidad de sal pueden variar.
¿Cómo sé cuándo puedo doblar la tortilla?
La base debe estar cuajada y los bordes asentados; la parte superior puede seguir algo tierna. En ese punto, dóblala con una espátula.
¿Se puede preparar sin queso?
Sí. Omite el queso y sigue cocinando el huevo hasta que cuaje antes de doblar la tortilla.
¿Puedo preparar la mezcla con antelación?
Es mejor batir los huevos y cocinar la tortilla justo antes de servir para conservar una textura tierna.
¿Con qué puedo acompañarla?
Una ensalada o unas verduras cocinadas son acompañamientos sencillos que combinan bien con la tortilla.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de foodfromportugal.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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