Hamburguesas de quinoa

Ingredientes

• 100 gramos de quinoa
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria pequeña
• 1 huevo
• 20 gramos de harina de garbanzo
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharada de pimentón dulce
• aceite de oliva
• sal
• 2 panes de hamburguesa
• salsa romesco
• hoja de espinacas
• 1 cebolla morada

Preparación

1. 1

   Lava la quinoa y retira toda la espuma blanca. Pon un cazo al fuego con agua y cuando rompa a hervir, añade una pizca de sal y la quinoa. Deja cocer unos 10 minutos. Retira y deja templar.

2. 2

   Pela la zanahoria y rállala finamente. Pela y pica la cebolla.

3. 3

   Pon un cazo al fuego y añade un chorrito de aceite, la cebolla y una pizca de sal. Remueve y deja pochar. Agrega la ralladura de zanahoria, remueve y deja freír 1 minuto.

4. 4

   En un bol añade una pizca de sal y el huevo; y bate. Agrega la quinoa y la mezcla de cebolla y zanahoria. Remueve e incorpora la harina de garbanzo y el pimentón dulce. Mezcla todo muy bien. Agrega el orégano y remueve.

5. 5

   Con la ayuda de un molde redondo, haz la forma de las hamburguesas.

6. 6

   Pon una sartén al fuego con un chorrito de aceite. Espolvorea un poco de harina sobre las hamburguesas y añádelas a la sartén. Fríe por ambos lados. Retira sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

7. 7

   Para montar la hamburguesa, unta salsa romesco en la base del pan de la hamburguesa. Coloca encima la hamburguesa de quinoa, la cebolla morada, unas hojas de espinacas y la tapa del pan.